В ресторане Le Beslay появился новый шеф-повар и бистрономическое меню - Определенно закрыто

< >
Опубликовано Manon de Sortiraparis · Фотографии Manon de Sortiraparis · Обновлено на 14 февраль 2022 в 11:45 · Опубликовано на 12 июль 2018 в 17:58
Le Beslay, ресторан в отеле Les Deux Girafes, приобрел новый облик с новым шеф-поваром Фабрисом Жиро и новым бистрономическим меню.

В ресторане Le Beslay, расположенном в отеле Les Deux Girafes, с приходом нового шеф-повара Фабриса Жиро появилось что-то новое. Работавший у Алена Дюкасса, а также в Maison Blanche, где он также некоторое время возглавлял ресторан, шеф-повар Жиро перешел на открытую кухню Le Beslay и вдохнул новую жизнь в ресторан, сделав его более бистрономичным, чем когда-либо прежде.

Присев на одну из удобных скамеек павлиньего цвета, вы откроете для себя сезонное меню, которое меняется каждый месяц в соответствии с прихотями шеф-повара. На обед выбирайте из меню дня (€26 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и €32 стартер/основное блюдо/десерт) или из меню à la carte (€37-€46). Вечером Beslay приглашает вас сделать шаг назад и позволить себе удивиться, заказав дегустационное меню из 5 блюд по цене €68.

Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022

С наступлением зимнего сезона в качестве закуски приятно выбрать уютную бриошь пердю (€16), которую сопровождает обжаренные на сковороде лесные грибы и трюфельная эмульсия с окисленным вином; илияйцо всмятку (€15), приготовленное в стиле мюре, с луком-пореем и сливочной полентой с копченым беконом. По обе стороны стола можно увидеть счастье на лицах каждого.

Далее - морские гребешки , закусываемые soubressade - испанской мясной нарезкой, которую можно найти на Балеарских островах, - и подаваемые с соусом из баньюльса и брокколи (€32); солнечное сияние на тарелке, а гребешки идеально приготовлены и перламутровые до совершенства. Но и куриный супрем (€28) не превзойден. Сочный, он подается с соусом из амаретто - похоже, шеф-повар любит использовать спиртные напитки в своей кухне - пастернаком и тушеным эндивием.

Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022Le Beslay - 2022

На десерт- мед Béton, производимый в Париже, который заставляет наши сердца учащенно биться. Здесь он раскрывает все свои вкусовые качества в баваруа с лимонной грушей в центре, помещенном на корочку из короткого хлеба (€11), на который так же приятно смотреть, как и вкусно есть.

РесторанLe Beslay выбрал бистрономический путь, который ему так подходит.

Практическая информация

Местонахождение

67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11

Планировщик маршрутов

Официальный сайт
lebeslay.fr

Бронирование
lebeslay.fr

Comments
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск
Уточните свой поиск