Ramen Bar, le bon Ramen du Passage des Panoramas - Определенно закрыто

Хороший рамен в Париже? Отправляйтесь в исторический Пассаж Панорамы, расположенный между Большими бульварами и районом Сенье, и откройте для себя бар Ramen - идеальное место, чтобы поесть без лишних затрат.

Рамены, эти знаменитые японские супы с лапшой, которые мы так любим, продолжают соблазнять парижан, туристов и парижанок в поисках хороших горячих азиатских блюд. Отправляйтесь в Passage des Panoramas во 2-м округе (первый крытый пассаж в Париже, сохранивший свое очарование и оживление прошлых лет), чтобы открыть для себя рамен-бар.

Расположенный по адресу 53 Passage des Panoramas, Ramen Bar - это, как следует из названия, стойка, где вы можете насладиться раменом, приготовленным и поданным прямо перед вами прекрасным дуэтом из четырех рук. Это место было открыто в 2020 году, перед самым изменением конфигурации, Гийомом Геджем, который уже отвечает за Mister T и ресторан в L'hôtel Bachaumont .

На кухне Шарлотта Пейен, бывший шеф-повар ресторанов Ippudo и Kodawari, и Джиллиан, исполнительный шеф-повар, работают с максимальной скоростью на наших глазах. В меню представлены рецепты шеф-повара Цуёси Миядзаки, который предлагает удивительные сочетания, как традиционные, так и инновационные.

Как только вы входите, вы оказываетесь в теплой и гостеприимной атмосфере, как в японском баре. Деревянные панели, стойка, выложенная белой плиткой, неоновые лампы и приглушенное освещение создают атмосферу. Меню простое, короткое и понятное.

Мы начинаем с татаки из говядины с кремом васаби и маринованным имбирем и трюфельного нита-майо с грибами шиитаке и апельсиновой цедрой. Блюда прекрасны и хорошо приправлены, и мы их одобряем.

Затем мы, конечно же, перешли к рамену. Мы выбрали два варианта: классический рамен со свининой Buta Yaro с 3 различными видами ферментированной соевой лапши и соевым молоком со свежей яично-пшеничной лапшой, 3 кусочками свинины, варившейся 10 часов, капустой пак-чой, кебеттой, кукурузой с паприкой и ростками фасоли.

А Supa Black Tan, приготовленный на курином бульоне, приправленном черным кунжутом, подается с пшеничной лапшой со свежими яйцами, тушеным говяжьим фаршем, бок-чой, ростками фасоли, луком-пореем и себеттой.

Миски щедрые, лапша очень свежая, а бульоны немного соленые, но превосходные. Короче говоря, настоящее удовольствие. В завершение мы попробовали десерт дня, которым в тот день был чизкейк с черным кунжутом.