Расположенный высоко над Баттс-Шомоном, в маленьком переулке с беспрерывным видом на парк и горизонт, ресторан Vandal недавно открыл свои двери. Это элегантное, минималистичное заведение (нам очень нравятся столы и скамейки из искусственного бетона в одном блоке), созданное Полем Ландре, бывшим шеф-поваром Le Petit Keller, и его партнером Аликс Деваллуа, представляет собой карманный магазин сэндвичей.
И этот ресторан уверен в том, что он предлагает, ведь в меню всего 3 сэндвича. Так что нет никакого права на ошибку с этими тремя великими классиками жанра: переписанным мифическим вьетнамским banh mi в виде острой версии с сардинами, с маринованными огурцами, салатом из трав и майонезом sriracha сверху; сэндвичем с яйцом и сэндвичем с пельменями. И это все.
Но Поль Ландре не сомневается в своих вкусах и рецептах: они выполнены в совершенстве. Его сэндвичи, одновременно озорные и щедрые, готовятся с использованием тщательно отобранных продуктов, в частности, хлеба от Union Boulangerie, который меняется в зависимости от выбранного сэндвича - иногда это буханка бриоши, иногда буханка сэндвича, и оба они мягкие, как только могут быть.
Мне особенно нравится сэндвич с куриными фрикадельками, увенчанный густым томатным соусом и хорошим слоем пармезана, но сэндвич с яйцом также является настоящим победителем, с маринованным яйцом тамаго аджитсуке, ремуладом из сельдерея, пралине из черного кунжута и укропом.
Цены в Vandal невысоки: €13 за меню сэндвич/напиток (включая восхитительное имбирное пиво Voyou), €14 за меню сэндвич/десерт (в данный момент это яблоко, миндаль и тыквенный крамбл), €16 за меню сэндвич/напиток/десерт. А для тех, у кого маленький аппетит, есть даже специальное меню за €5.
Адрес, которого так не хватало в районе Баттес-Шомон!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Вандал
56 Rue des Alouettes
75019 Paris 19
Планировщик маршрутов
Официальный сайт
www.instagram.com
