Ramen Wang, ресторан рамена в 14-м округе, который пробуждает вкусовые рецепторы

Ресторан Ramen Wang находится в 14-м округе Парижа и благоухает домашней лапшой и долго кипящими бульонами. Этим изысканным местом управляют китайский шеф-повар Вейджун Ванг и его жена Шу Янь. Итак, мы видим, как вы закивали: "О, святотатство, рамен не китайский" и ля-ля-ля. Подумайте еще раз, рамен берет свое начало в Китае, где лапша родилась более 4 000 лет назад.

К сведению,это блюдо из лапши , подаваемой в соленом бульоне , которое, как считается, возникло во времена династии Тан, было завезено в Японию в начале XX века китайскими иммигрантами . Изначально их называли "шина соба" (китайская соба ), до того как в обиход вошло слово"рамен" . Со временем японцы адаптировали рецепт под свои вкусы , варьируя бульоны (сёю, мисо, тонкоцу и т.д.) и начинки. Сегодня, хотя рамен глубоко укоренился в японской кулинарной культуре , он сохраняет это незаметное , но фундаментальноекитайское наследие .

В любом случае, после этого небольшого исторического отступления давайте вернемся к делу. Вейджун Ванг изначально не был шеф-поваром. Но у него была страсть к кулинарии, особенно к французской кухне, и он решил приложить руку к своему увлечению. В своем рамене он стремится объединить свое происхождение с французской кухней, которую он любит.

При этом их ресторан сохраняет коды японского оформления, гостеприимного и незагроможденного. Здесь есть несколько зон на выбор: стойка, где можно полюбоваться кухней, классические столики и столики на полу, где нужно снять обувь, чтобы сесть в японском стиле.

Для своего рамена шеф-повар придумывает бульоны, которые кипятят в течение 10 часов, чтобы раскрыть все их тонкости. В результате получаются уникальные миски со свининой, тушеной с красным или черным чесноком, курицей, тушеной с цыпленком теряки, или насыщенным вегетарианским с овощами и яйцом томаго. Все это менее жирное и соленое, и мы только за. Нам нравится текстура свежей лапши, хорошо сбалансированный бульон, приправленный дымным черным чесноком, и иногда необычные гарниры.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели с 20 по 26 апреля 2026 года в Париже и по всей Иль-де-Франс

Но меню не ограничивается раменом. Не отстают и закуски. Вам понравятся превосходные татаки из говядины, хорошо приправленные соусом понзу и мисо, элегантноекарпаччо из хамачи с соусом юдзу, который мы так любим, и креветки в панировке с острым майонезом.

Когда вы идете за раменом, вам часто предлагают моти. В Ramen Wang мы мыслим нестандартно. Суфле из юзу, крем-брюле из зеленого чая, яблочные гёдза или сырный торт из юзу- приятное завершение трапезы.

В ресторане Ramen Wang на улице Плант шеф-повар решил не продавать еду на вынос, чтобы посвятить себя исключительно своим клиентам и не заставлять сотрудников службы доставки делать срочные заказы. Это дает клиентам больше душевного спокойствия. Спрос, однако, велик, поэтому он открыл вторую точку, предназначенную исключительно для еды на вынос и доставки, на улице Эрнеста Крессона. Для этого он разработал целый ряд изотермических упаковок, чтобы все продукты сохранялись при идеальной температуре до тех пор, пока их не попробуют.

Этот ресторан рамена рассчитан на любопытных, которые ищут что-то новое и изысканный суп, немного выбивающийся из общего ряда. Пуристов это может смутить. Тем не менее, попробовать - значит принять его. Если вы из тех, кто не отличается гибкостью, мы бы посоветовали не садиться на пол - это может не подойти тем, кто не привык сидеть скрестив ноги. Почему бы не попробовать самим?