Ti Dodo Gourmand, маврикийская уличная еда в Париже и сияющий босс

Богатство маврикийской уличной еды ждет вас в Ti Dodo Gourmand, небольшом ресторане в Бастилии, где представлена кухня Маврикия.

Знакомы ли вы с маврикийской кухней? Мало представленная в Париже, гастрономия Маврикия теперь имеет свой собственный ресторан в столице, на площади Бастилии. Основательница ресторана Мита с удовольствием приглашает вас в Ti Dodo Gourmand, чтобы открыть для себя все лучшее, что есть на этом райском острове в Индийском океане, в двух шагах от Мадагаскара.

Ti Dodo Gourmand уделяет особое внимание маврикийской уличной еде, с простыми домашними рецептами и особой любовью. Надо сказать, что Мита знает, о чем говорит. В 22 года шеф-повар и владелица заведения покинула свою страну, чтобы жить своей собственной жизнью, вдали от семейных обязательств. Франция приняла ее с распростертыми объятиями, позволив ей развиваться как женщине, матери и предпринимателю.

После 17-летнего отсутствия она вернулась на родину с идеей отправить парижские вкусовые рецепторы в путешествие на родину детства через ее блюда, ароматы и специи. Не забыв при этом привнести невероятную маврикийскую общительность. Ведь если вы придете в Ti Dodo Gourmand, чтобы попробовать малоизвестные блюда, вы вернетесь за дружелюбием этого решительно солнечного хозяина - а постоянных посетителей здесь уже немало.

Однако для Миты настоящей звездой заведения является халяльная курица на вертеле, которую тихонько жарят за прилавком, в стиле вертела для кебаба. Это прекрасное животное используется для приготовления традиционных сэндвичей, а различные виды хлеба(круглый батон или галета) поставляются из парижской пекарни. Изысканные сэндвичи, концентрат креольской культуры, которые можно съесть в ресторане или взять с собой.

Наполненные курицей, замаринованной в смеси местных специй, а затем обжаренной на гриле, они просты в подаче. Внутри салат-латук, помидоры и красный лук - классическая начинка кебаба до сих пор - увенчанныеовощным ачардом (многолетний салат из капусты, моркови и стручковой фасоли, не так уж далеко ушедший от капустного салата), кориандром, дополнительным чили для более смелых и выбором одного из трех домашних соусов: манговый соус карри, йогуртово-травяной соус и соус додо, наш любимый.

Цены: €7,80 за сэндвич с курицей в мягком круглом батоне, €7,80 за сэндвич с курицей в лепешке и €6,90 за вегетарианский сэндвич. Вы с удовольствием запиваете его пивом Phœnix, настоящим традиционным маврикийским пивом (€3,90), маленьким стаканчиком домашнего рома или хорошим стаканом тамариндового сока (€3).

В качестве преамбулы к сэндвичам ничто не сравнится с горсткой гаджаков- маленьких морсов, которые традиционно подают на аперитив. В варианте гато пименто (аппетитные жареные пельмени из желтого гороха, сладкого чили, кумина, кориандра и весеннего лука; €4,50 за шесть) или жареных куриных барабанных палочек (€4,50 за три).

Еще одна основа меню Ti Dodo Gourmand - блюда карай, тотемы традиционной маврикийской кухни, которые готовятся на большой чугунной сковороде для обжаривания ингредиентов на сильном огне. Здесь есть жареная мина (жареная лапша с овощами, омлетом и соевым соусом; €12 вегетарианская версия, €12,50 куриная версия), жареный рис (€12-€12,50) и обязательное блюдо rougail saucisse (€12,50), адаптированное для европейского вкуса. Три эмблемы уюта.

Что касается сладкого, то муж Миты отвечает за него, предлагая французские варианты экзотических элементов - на момент нашего визита ананас любил хорошо.

Кухня аутентичная, простая и непритязательная, без претензий на то, чтобы только радовать - и по низкой цене ( студенческое меню стоит 7,80 евро!). В начале нового учебного года, как нам сообщили, здесь появится не менее экзотический бранч. Смена обстановки гарантирована, да еще и в хорошей компании!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.