Димдан Майдан, гонконгская кухня, как в настоящем cha chaan teng в Париже

На каждом углу улицы можно увидеть cha chaan teng, который для Гонконга является тем же, чем кафе-ресторан для Парижа или закусочная для США: дружелюбный, уютный ресторан, где в любое время суток собираются семьи и компании друзей.

Столкнувшись с отчаянной нехваткой cha chaan teng во французской столице, шеф-повар Чан (работавший в Buddha Bar и Shangri-La) и его жена Шан решили вернуть эту традицию с родины шеф-повара и познакомить парижан с неотъемлемыми фирменными блюдами этих традиционных, доступных и популярных ресторанов.

В небольшом азиатском ресторане Dimdan Maidan, расположенном неподалеку от Arts et Métiers, шеф-повар из Гонконга погружается в свои детские воспоминания: от смешанной лапши ло миен и вонтонов до бриошей боло, жаркого и рисовых мисок.

В простой атмосфере, отдающей дань уважения поп-культуре страны (ретро-постеры и старая реклама на стенах, аудиокассеты местных артистов, развешанные в туалетах), Dimdan Maidan - это настоящий маленький гонконгский притон в Париже.

Меню ресторана построено вокруг нескольких тотемов гонконгской кухни. Для начала здесь есть множество маленьких блюд в качестве закусок, которые, по мнению некоторых, напоминают уличную еду, и которые вы с удовольствием поглощаете палочками или даже пальцами.

Среди обязательных блюд - уличные рыбные шарики карри (6,50 евро), упругие рыбные шарики, приготовленные в домашнем соусе карри-чеснок-чили; бриоши боло (4 евро), щедро начиненные говядиной в соусе сатай; и жареные вонтоны (9,80 евро), текстура которых настолько необычна, что они исчезают на языке (любители жареной капусты найдут здесь те же ощущения).

Далее в меню представлены три основных блюда: Lo Mien Mixed Noodles- блюда с основой из китайской лапши и одного (или нескольких!) мяса и овощей; Roast & Rice Bowls- блюда, состоящие из миски ароматного риса, жареного мяса, жареного яйца и пак-чой; и, наконец, Wontons & Soup Noodles - бульоны с лапшой и/или равиоли и тушеным мясом.

Со своей стороны мы выбрали смешанную лапшу ло миен с вонтонами (€16) с большими равиоли со свининой и креветками, медовый рис чар сиу (€14,50) - фирменное блюдо ресторана, в котором свинина маринуется в кисло-сладкой смеси, а затем обжаривается до карамелизации, а на десерт - особенно легкий кокосовый флан с красной фасолью (€7). Но надо сказать, что яичные тарталетки в стиле HK также привлекли наше внимание!

• Читайте также
• Рестораны азиатской уличной еды в Париже: наши лучшие адреса
• Лучшие китайские рестораны в Париже
• Азиатские рестораны в Париже: наши лучшие адреса

Когда речь заходит о напитках, традиции снова берут верх, и здесь можно сделать несколько замечательных открытий. К ним относятся Yuen Yeung (напиток из смеси кофе и чая) и мохите (6 евро) - освежающий выбор в такую жаркую погоду!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.