Каждый год сезон охоты означает, что в течение нескольких месяцев в парижских ресторанах можно отведать блюда из дичи, которые зачастую требуют большого технического мастерства. Охота открыта во Франции только с сентября по февраль, поэтому любители дичи используют это время по максимуму. Блюда из дичи относятся к великой классике французской кухни, например, заяц по-королевски- эмблематическое блюдо французской гастрономии, датируемое XVII веком.
Косуля, лань, кабан, заяц, а также дикий голубь, утка-кряква, фазан, куропатка или тетерев; пушистые или пернатые, многие дикие животные могут быть представлены в ресторанах в зимний сезон. В Париже многие рестораны спешат предложить в своих меню несколько блюд из дичи, а некоторые даже открывают меню, полностью посвященные охоте.
В то время как практика охоты все чаще становится предметом дебатов во Франции, эти шеф-повара выступают за разумную охоту, далекую от клише кровожадных охотников с взведенными курками. Так что если вы охотник-любитель, следуйте нашему гиду по ресторанам, где можно поесть дичи в Париже! Это ваш шанс открыть для себя, например, блюдо, приготовленное шеф-поваром Тибо Низаром в ресторане L'Aube, которое только что выиграло 6-й выпуск Championnat du Monde du Lièvre à la Royale.
L'Oiseau Blanc, гастрономия высшего пилотажа в отеле Peninsula Paris
L'Oiseau Blanc, этот престижный ресторан-бар-терраса, является гордостью и радостью отеля Peninsula Paris. Это волшебное место встречает вас на шестом этаже парижского дворца с захватывающим 360° видом на самые красивые памятники города, включая Эйфелеву башню. [Читать далее]
Le Véro-Dodat, аутентичная брассерия и чайная комната в старинном крытом переходе
В крытом переходе Galerie Véro-Dodat спрятана одноименная брассерия - Salon de thé: Le Véro-Dodat. Сочетая местную кухню с изысканной домашней чайной комнатой, это прекрасное место для того, чтобы отдохнуть от прошлого. [Читать далее]
L'Aube, первый ресторан изысканной кухни шеф-повара Тибо Низарда
Шеф-повар Тибо Низард, работавший в лучших ресторанах мира, открыл в Париже свой первый ресторан L'Aube. Мы не будем забегать вперед, заявляя, что этот ресторан вполне может претендовать на звание звездного. [Читать далее]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, подлинное парижское бистро для гурманов
L'Auberge Pyrénnées Cévennes - старинное бистро в 11-м округе Парижа, которое вот уже более 100 лет радует посетителей традиционной кухней. Приобретенное два года назад Пьером Негреверном, это заведение продолжает радовать любителей хорошей, щедрой французской кухни. Любите паштет в круате, бланманже и кассуле? Вот ваш адрес! [Читать далее]
La Grande Cascade, возвышенный гастрономический ресторан со звездой в Булонском лесу
Что, если мы заново откроем для себя Grande Cascade? Этот гастрономический ресторан, отмеченный звездой Мишлен уже 55 лет, не перестает радовать нас в своем исключительном месте, расположенном на краю Булонского леса, в 16-м Париже. Он обновляется, предлагая новые деликатесы для нашего величайшего удовольствия. [Читать далее]
Le 39V, заоблачная гастрономия от Фредерика Вардона
В ресторане Le 39V, расположенном в облаках, шеф-повар Фредерик Вардон демонстрирует свое видение французской гастрономии, в которой главное место занимают природа и люди. [Читать далее]
Origines, превосходный первый ресторан шеф-повара Жюльена Боскуса
Открыв свой первый ресторан Origines в Париже, шеф-повар Жюльен Боск в очередной раз доказывает гурманам всю полноту своего таланта на кухне. [Читать далее]
Где поесть хороший паштет в ресторане в Париже? Наши лучшие адреса
Зима или лето, но зов пирога часто бывает непреодолим. Вы чувствуете? Тогда вот лучшие места, где можно насладиться кусочком паштета в одном из ресторанов Парижа! [Читать далее]
Где поесть хороший паштет в ресторане в Париже? Наши лучшие адреса
