V jedinečnom prostredí La Halle aux Grains na parížskej obchodnej burze si každé popoludnie od 15.00 do 18.00 hod. môžu milovníci sladkých a slaných dobrôt vychutnať božský gurmánsky únik. Táto gastronomická mekka, ktorá sa nachádza v srdci tejto historickej budovy, ponúka kulinársky zážitok, ktorý stojí za odklon.
Reštaurácia La Halle aux Grains, ktorú vedie duo otca a syna Michela a Sébastiena Brasovcov, michelinských kuchárov z Aveyronu, premenila bývalé obilné silo na dôverné kulinárske miesto, ktoré milujeme. Dôverná čajovňa je skutočným gurmánskym únikom z ruchu Paríža. Či už ste návštevník, ktorý si chce vychutnať múzeum iným spôsobom, alebo si len chcete oddýchnuť, ste vítaní.
Na to, aby ste sa dostali do múzea, nemusíte platiť vstupné: schodisko alebo výťah vás dopraví priamo tam. Reštaurácia-kaviareň, ktorá sa nachádza na 3. poschodí Burzy, ponúka vynikajúci výhľad na interiér budovy zrekonštruovanej architektom Tadaom Andom, ako aj na Jardin Nelson Mandela, kostol Saint-Eustache, Canopée des Halles, Centre Pompidou a za ním na strechy Paríža.
Priestor je obrovský, s radom miestností. Ak si tu chcete posedieť, nemusíte si rezervovať miesto, ale môžete si rezervovať stôl online na Tea Time. V popoludňajších hodinách sa podáva menu za 29 eur, ktoré zahŕňa croque-moelleux so šalátom, zákusok alebo koláč a teplý alebo studený nápoj.
Pre zaujímavosť, Les Bras navrhli túto reštauráciu okolo obilnín všetkého druhu, zmesi zŕn, semien a semienok, ktoré zvýrazňujú chute a prebúdzajú chuťové poháriky. Skutočný nádych šialenstva. Výnimkou nie je ani popoludňajší čaj s krásnym sladkým a slaným občerstvením, ktorého základom sú obilniny.
Tu sa dozviete, čo je v ponuke:
Slané: inovatívna interpretácia croque-monsieur s tromi možnosťami výberu. Obilný croque-moelleux s rozmanitou a jedinečnou chuťou feniklu, Espelette, kuracieho mäsa z farmy Alice, chrenovej horčice, tresky a divokého cesnaku je vrcholom. Na dosiahnutie tohto gurmánskeho výsledku vynašli Sébastien a Michel Brasovci vlastný prístroj na varenie s hlbokými hrebienkami, aby vám priniesli tieto neporovnateľne chrumkavé croques. Plnka sa pečie vnútri, súčasne s pečivom, a nám sa veľmi páčila verzia s treskou a divokým cesnakom, ktorú sprevádzal šalát s naklíčenými semienkami.
Na sladkej strane: nespornou hviezdou je tu nalievané srdce. V ponuke je interpretácia pôvodného coulantu z roku 1981 v podobe teplého sušienkového coulantu s kamerunskou čokoládou a kokosovou zmrzlinou a ďalšieho s lieskovými orieškami Lot-et-Garonne a praženou pralinkou. Okrem toho aktuálna cukráreň ponúka také špeciality ako jemný rebarborový koláč s kandizovanou rebarborou a chrumkavý čokoládový koláč Grand Cru z Dominikánskej republiky, z ktorých každý ponúka nezabudnuteľné chute a textúry.
Nápoje: Páči sa nám rozmanitosť nápojov, ktoré oslavujú všetky zrnká, či už kávu alebo obilniny. Nás zasa zlákala vynikajúca horúca čokoláda zo špaldového mlieka, ktorá v sebe spája skvelú chuť čokolády s ľahkosťou.
Vedeli ste, že? Coeur coulant je charakteristický dezert, ktorý v roku 1981 vymyslel Michel Bras. Jeho zrod bol plodom dlhého uvažovania, inšpirovaného rodinnou lyžovačkou. Čokoládový cœur coulant je pre Michela Brasa spomienkou a akýmsi zjavením: "Všetci sme sa vrátili úplne zmrznutí, a aby sme sa všetci zohriali a opäť sa rozprávali, moja žena spustila staromódnu čokoládu, pripravenú na panvici so soľou," spomína.
La Halle aux Grains ponúka jedinečný zážitok, ktorý poteší gurmánov aj zvedavcov. Ak dávate prednosť kvalite a chuti pred hojnosťou, potom ste na správnom mieste - je to skutočná lahôdka. Nenechajte si ujsť príležitosť objaviť tento skrytý klenot počas prechádzky po Les Halles v Paríži. Je ideálny na neskorý obed alebo netradičné občerstvenie.
Miesto
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Ceny
Coeur coulant : €24
Formule tea time - afternoon tea : €29
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.halleauxgrains.bras.fr
Rezervácia
www.halleauxgrains.bras.fr
