Carlito's, tapasový bar na drevenom ohni, ktorý prebudí Marais

Nový tapas bar oživuje Marais. Rozhodli sme sa usadiť v Carlito's, v 3. obvod Paríža.

Interiér je dlhý a úzky. Môžete si sadnúť pozdĺž steny, oproti baru alebo ku stolom vzadu pre väčší kľud. Uvoľnená atmosféra, hudba a pohostinnosť sú v centre tohto miesta, ktoré otvorili 9. mája 2026 na Rue des Gravilliers.

Na tejto adrese nájdete Terra Group, ktorá tu uvádza svoju piatu parížsku prevádzku po Chez Nous, Terra, Terra Bar à Vins a Terra Pizza. Pre tento nový diel sa skupina spojila s Charlesom Crastreom, aliasom „Carlito“, bývalým šéfom Terra Bar à Vins, ktorý zostáva verný pohostinnému, náročnému a zdieľaniu naklonenému gastronomickému zážitku.

V duchu živých španielskych tapas barov sa podnik sústredí na strohú architektúru, kvalitné materiály a otvorenú kuchyňu. Šéfkuchári pracujú na drevenom ohni pred našimi očami: mäsa, ryby, morské plody a sezónna zelenina prechádzajú cez gril, kým sa dostanú na stôl, v tempe prípravy.

Čo sa dá zjesť v Carlito's, tapas bare na drevený oheň v Maraisu?

Zaujali nás tapas s úprimnou a výraznou chuťou. Naše srdce si získala chobotnica, ktorá sa pripravuje nízkym tlakom cez viac než dve hodiny a potom na objednávku orestuje na grile, jemná a dymová, akú treba. So svojou omáčkou z kajenskej papričky dobre vyváženou, to je jasná voľba.

Les múšle chimichurri? Nie, mušle chimichurri majú výraznú chuť, krevety flambované Pastisom zostávajú jemné a špíz z bravčového pleca s chorizom, bohatý na arómy, nás zaujal. Najodvážnejší vyskúšajú Spicy Aubergine: veľmi dobrá, ale poriadne pálivá, na rozdiel od papričiek Padron, ktoré sú ultra jemné.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 24. do 30. augusta 2026 v Paríži a v Île-de-France

Zo sladkej ponuky dominuje čokoládová pena, dosť pevná, no výborne chutná, a grilované kúsky ananásu s výraznou arómou badianu nás očarili.

Po tapas počítajte s cenou od 6 do 16 eur, tu je kompletná ponuka:

• Padrón papričky (6 eur)
• Šunka a salámy Matanza, 26 mesiacov zrelé (16 eur)
• Sladké zemiaky, granátová melasa, aioli s estragónom (7 eur)
• Mušle, chimichurri (6 eur)
• Špízy z bravčového pleca, chorizo (8 eur)
• Krevety, flambované Pastisom, feniklová omáčka na olivovom základe (16 eur)
• Pikantné baklažány (6 eur)
• Kačací magret, šťava z čerešní, pražené semienka (12 eur)
• Hovädzí sviečkový flank, dymová béarnaiska omáčka (15 eur)
• Grilované eryngii, sója, sezam (7 eur)
• Chobotnica, paprikové pyré, feferónky (11 eur)
• Bravčová pečienka, marinovaná pomarančovou šťavou, salsa verde (10 eur)
• Čokoládová pena (6 eur)
• Ananás na špíkoch, badyána, mätový jogurt (7 eur)

Aké koktaily a vína ochutnať v Carlito's v Paríži?

Ponuka kokteilov, ktorú vytvoril mixológ, sa sústreďuje na originálne kreácie určené na sprevádzanie jedál pripravených na drevenom ohni. Na nej stretávame Carlito (tequila, mezcal, chilli, manga, agáve, suze), Gimme Gimlet s cordialom z limetky a kombavy, alebo aj Souvenir Futur s pečenou cvikľou a likérom z vlašských orechov, a nesmie chýbať ani dvojica šikovných mocktailov ako Carrot Cake Tonic.

Veľký výber vín, prevažne francúzskych a vo veľkej miere naturálnych, dopĺňa ponuku, pričom najmä magnumy sú k dispozícii na pohár. Pomôže predĺžiť večer v slávnostnej a veselnej atmosfére.

Náš názor: pre koho je určený tento nový tapas bar v treťom obvode?

Carlito's sa obracia na partiu kamarátov a fanúšikov aperitív s večerou, ktorí hľadajú živú adresu v Marais, medzi dobre pripravenými zdieľanými taniermi a koktaily s charakterom. Odporúča sa aj záujemcom o kuchyňu na drevenom ohni so zohraným grilovacím nádychom, ktorý sa ľuďom páči. Ak hľadáte tiché miesto, nie je to však tu, kde by ste mali svoje nohy nechať odpočívať.

Carlito's vás čaká na adrese 72 rue des Gravilliers v treťom obvode Paríža, len pár minút pešo od stanice metra Arts et Métiers. Túžite pokračovať v tapas turné? Odporúčame La Noceria, zábavná reštaurácia s pravými španielskymi tapas v Sentieri, a pre ešte viac inšpirácií náš sprievodca najlepšími reštauráciami a tapas barmi v Paríži.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.