Vytvoriť súčasné bistro s moderným nádychom... To je poslanie Candyce Piotin a Phildera Diazabakana, dvoch tvorcov bistra Le Layon, ktoré sa nachádza v srdci 14. obvodu, čo by kameňom dohodil od stanice metra Pernety. Dvaja nadšenci, ktorých poháňa "potešenie zo stola ", ponúkajú vynikajúce tradičné jedlá z blízkeho i vzdialeného okolia vo veľmi modernom interiéri s rafinovaným štýlom a niekoľkými etnickými prvkami.
Obedové menu zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo a/alebo dezert, v závislosti od dennej ponuky. Večer je to úplne inak: troj- alebo päťchodové menu (predjedlo, hlavný chod a dezert alebo predjedlo, rybí chod, mäsový chod, syr a dezert), ktorého zloženie je neznáme: tím nič neuvádza a jediným pokynom pre gurmánov je uviesť prípadné alergie... a mať slepú dôveru v šéfkuchára.
Cieľ: prekvapiť hostí a zároveň sa prispôsobiť ich požiadavkám. Je to vysoká hra, ktorá nesklame, rovnako ako redakčný tím, ktorý vyskúšal tento vzorec, a najmä "degustačné" menu, ktoré obsahuje päť jedál: Ako predjedlo sa podáva tatarák z červeného tuniaka, pečené chudé mäso, pyré z topinamburu, pečený topinambur a pečená brukva ako rybí chod, pluma, pečená endívia, hruškový kompót a pečené hrušky ako mäsový chod, syr comté a guajakové pyré ako syr a nektarínový koláč v štýle bourdaloue s broskyňovým sorbetom ako dezert.
Či už ide o predjedlo, hlavný chod alebo dezert, všetky jedlá sú pripravené so vzácnou jemnosťou a jednoduchou chuťou. Ku každému jedlu je starostlivo pribalený pohár vína, ktorý dokonale vyváži jednotlivé prípravy, čím sa dosiahne veľmi príjemný chuťový zážitok na jazyku bez zaťaženia žalúdka (päť príprav je pomerne veľa). Skutočný objav, ktorý určite zaujme nejedného milovníka dobrého jedla.
Dátumy a rozvrh
Od 1. júl 2022
Miesto
Layon
139 Rue du Château
75014 Paris 14
Prístup
Stanica metra linky 13 "Pernety"
Ceny
Entrée/Plat ou Plat/Dessert (menu du midi) : €19.5
Entrée/Plat/Dessert (menu du midi) : €24.5
Menu Découverte en 3 temps (menu du soir) : €32
Menu Dégustation en 5 temps (menu du soir) : €44
Oficiálna stránka
www.le-layon.fr
Viac informácií
Otvorené od utorka do štvrtka od 12.00 do 14.00 a od 19.00 do 22.30, v piatok a sobotu od 12.00 do 14.00 a od 19.00 do 23.00. V nedeľu a pondelok zatvorené.