Keďže leto je ideálnym obdobím na zber výživných bio vajec, Antoine Westermann sa rozhodol zaradiť túto zložku do jedálneho lístka v reštaurácii Le Coq Rico so svojou Z'Oeufs Party: vajcia z voľného chovu z francúzskej oblasti Landes, gurmánske mušle a pestrofarebné šálky na vajcia od spoločnosti Le Creuset.
Od júla do septembra sa k tradičným muillettes, ktoré zvyčajne sprevádzajú naše varené vajcia, vrátime v troch receptoch: s krémom z artičokových srdiečok a fleur de sel, s čerstvým koriandrovým pestom alebo s kokosovým fazuľovým hummusom so zakonzervovaným citrónom a praženými sezamovými semienkami.
Všetky vajcia pochádzajú od sliepok chovaných na miestnom ekologickom krmive, ktoré vybral farmár Jérôme Gaudin a kolektív chovateľov na farme Biogalline v Saint Jean de Thurac. Každé z týchto vajec sa podáva vo farebných košíčkoch na vajcia od kultovej značky Le Creuset, ktorých keramika udržiava správnu teplotu vajec počas celej ochutnávky.
Zostáva už len popriať vám bon appétit a šťastnú Z'oeufs Party!
Miesto
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Prístup
Lamarck-Caulaincourt (riadok 12)
Ceny
l'oeuf coque et ses 3 mouillettes : €9
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
lecoqrico.com
Rezervácia
www.lafourchette.com
01 42 59 82 89