Reštaurácia Coq & Fils a jej kvalitná hydina

Symbolická reštaurácia na Montmartri Le Coq Rico mení svoj názov na Le Coq & Fils. V ponuke je prepracovaný jedálny lístok, v ktorom je hydina s pôvodom od trojhviezdičkového šéfkuchára Antoina Westermanna na poprednom mieste viac ako kedykoľvek predtým.

Le Coq Rico, bistro so 100% hydinovým mäsom, ktoré sa nachádza vysoko nad Montmartrom, zmenilo svoj názov na Le Coq & Fils.

Táto zmena značky odráža prácu, ktorú šéfkuchár Antoine Westermann vykonáva s hydinou už takmer desať rokov. Le Coq & Fils je stelesnením angažovaného prístupu k rešpektovaniu živého sveta a zároveň odkazuje na tradičné domy, ktoré ponúkajú istotu prostredníctvom svojich odborných znalostí. Všimnite si, že "& Fils" odkazuje na rodokmeň hydiny, význam plemena a DNA .

Vďaka tejto novej identite šéfkuchár Antoine Westermann vyvinul celú škálu služieb, od stravovania na mieste so samostatnými menu až po obedy a večere, kde sa slané a sladké predjedlá, charakteristické jedlá šéfkuchára Drouanta, objavia pri večeri v rytme zdieľania od začiatku až do konca. V ponuke máme aj street food a donášku/rozvoz.

Celá škála nových jedál, ktoré vyhovujú všetkým rozpočtom. Na sviatočné obdobie ponúka šéfkuchár galského kapúna a nubijskú perličku od farmára Christopha Perraulta z Ferme Le Devant v Saône et Loire.

Pre domácnosť šéfkuchár vymyslel techniku pošírovanej hydiny, ktorá sa dodáva vákuovo zabalená. Doma stačí vtáka upiecť podľa návodu a máte výnimočného vtáka.

A ak máte práve chuť sadnúť si na večeru, zamierte do reštaurácie, kde si môžete vychutnať vynikajúcu nubijskú perličku sprevádzanú rôznymi prílohami.

My začíname s hydinou Cromesquis so sladkým korením a krémovým fromage blanc a škótskymi vajíčkami na lôžku salsa verde. A nevynechajte ani domácu kačicu foie gras.

Potom príde čas na krásnu hydinu, ktorá sa nám predkladá pred rozkrojením a podáva sa s odrezkami. Milujeme chrumkavé hranolčeky, koreňovú zeleninu, pikantný šalát a makaróny so syrom, ktoré sa môžu podávať aj s hľuzovkou.