Galanga, bar-reštaurácia Monsieur George, ktorá otriasa situáciou

Ak ste milovníkom koktailov a máte chuť na vynikajúce kulinárske zážitky, toto miesto si nesmiete nechať ujsť. Na Champs-Elysées sa vyberte na ulicu Rue de Washington a objavte Galangu, bar-reštauráciu Monsieur George. Táto obľúbená adresa, len čo by kameňom dohodil od najkrajšej avenue na svete, nás ponorí do tlmenej, no zároveň módnej atmosféry pripomínajúcej ducha Londýna.

S pohodlnými zamatovými banketmi, zelenými mramorovými stolmi a zrkadlami všade okolo nás pôsobí výzdoba Galangy naozaj pôsobivo. Architektke Anouske Hempelovej sa podarilo vytvoriť z Galangy elegantné miesto bez dusna, kde sa budete cítiť ako doma. Na opačnom konci miestnosti dokonca nájdete očarujúcu malú terasu, ukrytú mimo ruchu ulíc hlavného mesta.

Bar Côté

Ale poporiadku, v tomto prípade bar. Milovníci koktailov si určite uvedomili, že mixológia je hotové umenie. V Paríži nás množstvo barmanov a barmaniek núti zabudnúť na klasiku s vlastnými originálnymi receptami. Títo géniovia šejkra povyšujú umenie koktailu a ponúkajú nový gastronomický zážitok s novými chuťami, ktoré potešia naše chuťové poháriky.

V reštaurácii Galanga je hlavným barmanom Ludovic Riou, ktorý nás poteší svojimi charakteristickými výtvormi a prekvapivými receptami. Ako vášnivý cestovateľ využil svoje skúsenosti zo štyroch kútov sveta, aby sa zdokonalil vo svojom umení a podelil sa s nami o svoje objavy prostredníctvom koktailov. To si určite nenechajte ujsť!

Jedným z týchto výtvorov jeafrodiziakum. Ak by sme to mali zhrnúť jednoducho, povedali by sme, že je to koktail z ruží. Ale ako čoskoro zistíte, v Galange sa originalita vždy skrýva za jednoduchosťou. Takže očakávajte, že ochutnáte ružu tak, ako ste ju ešte nikdy neochutnali. Aphrodisiac má ďaleko od bežnej arómy a je skutočnou reprodukciou ruže na stupnici kokteilu. Gin napustený damašskou ružou, kordial s pandánom (tropická rastlina rozšírená v Ázii) a jantárová tinktúra - Ludovic Riou uspel vo svojej hre s kombináciami, ktoré sú takmer chemické, a dokonca by mohli niektorých ľudí zmieriť s kvetinovými chuťami.

V bare Galanga na vás čaká ďalší úžasný objav: Run Me My Honey. Tento medový likér s čajom Chai, tinktúrou ambrette a šampanským Moët & Chandon nás prekvapí svojou premyslenou vyváženosťou. Je to riskantná voľba: v tomto type receptov až príliš často prevažujú chute ostatných ingrediencií nad šampanským. Tentoraz to však nie je tento prípad: sladkosť medového likéru vyvažuje víno. Ludovic Riou opäť dokazuje svoje skúsenosti s umne vytvoreným párovaním.

K týmto prekvapivým výtvorom ponúka bar tapas, ktoré sú predobrazom menu reštaurácie. Ak ste skôr fanúšikom jedál z prsta, tempura krevety, tarama, hranolky s hľuzovkami a parmezánom alebo tanier údenín Bellota-Bellota by mali byť presne to, čo hľadáte.

Tých, ktorí majú chuť na sladké, láka klasika od Monsieur George, vrátane prekvapivej misky s quinoou. Táto vegetariánska miska sa podáva horúca, s údeným tofu, rozplývajúcim sa avokádom, cuketou a aromatickou mrkvou, posypaná mandľami na chrumkavý chlebík.

Z tejto ochutnávky jedálneho lístka reštaurácie sa nám zbiehajú slinky. Prečo si nesadneme k večeri?

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a v Île-de-France, od 20. do 26. apríla 2026.

Reštaurácia

Teraz nás zavedú ďalej do Galangy, stále v rovnakej príjemnej a útulnej atmosfére, do reštaurácie. Pri objavovaní jedálneho lístka si uvedomíme, čo majú bar a kuchyňa spoločné: podobne ako Ludovic Riou, aj Thomas Danigo, šéfkuchár reštaurácie Galanga, precestoval celý svet a inšpiráciu pri tvorbe rovnako prekvapivých receptov čerpal zo svojich ciest. Zamiloval sa do Vietnamu, a to mu umožnilo osobitý prístup: ponúka jedlá, ktoré sú na pohľad jednoduché, ale vždy majú "niečo navyše". Odpredjedál až po dezerty- diabol sa skrýva v detailoch.

Ako predjedlo si nemôžeme nechať ujsť ravioly z kráľovských kreviet, podávané vo vývare z galangy so zeleninovou šupkou. Galanga je nielen odkaz na reštauráciu, ale aj korenie blízke zázvoru. V Paríži je veľa miest, kde sa podávajú vynikajúce ravioly. Prístup Thomasa Daniga je však naozaj výnimočný. Ako sme už povedali, je to "niečo navyše", čo robí rozdiel.

Z hlavných jedál máme radi 20-30 dní vyzreté hovädzie mäso s broccoletti a baby kukuricou. Aký je teda ten detail, ktorý revolučne mení toto už aj tak lákavé jedlo? Tentoraz sú to tri: horčičné semienka, ktoré dodajú mimoriadne jemnému mäsu príjemnú chrumkavosť, morské riasy teriyaki, ktoré odkazujú na ázijské inšpirácie šéfkuchára, a arašidová pralinka, ktorá dodáva gurmánsky nádych. Nám sa to jednoducho páči!

Ak však nemôžete zabudnúť na vynikajúce krevetové ravioly, ktoré ste si vychutnali ako predjedlo, pozývame vás na druhé kolo morských chutí s treskou, zeleným kari a galangou, girolles a shimeji. Rozplývajúce sa mäso ryby sa skvele hodí k omáčke z kurkumy a kokosového mlieka. Chutné jedlo, ktoré vás určite vezme na cestu.

Po tom všetkom sa už nevieme dočkať, čo Thomas Danigo vymyslel ako dezert. A vy nebudete sklamaní. Ak ste veľkými fanúšikmi klasického ovocného šalátu, počkajte, kým ochutnáte verziu Galanga. Pod vrstvou červeného ovocia posypaného ružovými pralinkami sa nachádza nálev z provensálskych byliniek a med z kvetov čerešne, ktorý dodáva ten povestný nečakaný nádych, do ktorého sa zamilujete.

Ak vám slaná chuť na sladké nerobí veľkú radosť, odložte pochybnosti a vyskúšajte pečené figy! Táto sladko-slaná verzia je doplnená ricottou a tenkými tyčinkami chrumkavých pusiniek s estragónom a... levanduľou. Prekvapujúce, však? A predsa tento kvetinový nádych rozbíja sladkosť pusiniek. Konečne je najvyšší čas, aby ste sa zmierili s dezertmi!

Ako ste už určite pochopili, Galanga je miestom, ktoré sa otriasa v oblasti. Je dokonalým stelesnením parížskej gastronomickej revolúcie v bare aj v reštaurácii. To si nenechajte ujsť!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.