Milovníci jedla a gurmáni, ktorí sa pohybujú v okolí Tour Maubourg, už pravdepodobne poznajú reštauráciu Pasco, ktorá sa nachádza oprotihotelu Hôtel des Invalides. Skvelou správou je, že Pasco práve prevzal michelinský šéfkuchár Guy Martin, ktorý už pracuje v parížskej reštaurácii Grand Véfour.
Na krásnej terase, na ktorú sa zmestí približne štyridsať ľudí, alebo vo vnútri reštaurácie Pasco, ktorú pre túto príležitosť kompletne prepracovala Katherina Marxová, na vás čaká šéfkuchár Guy Martin. "Je to takmer ako provinčná adresa svojím elegantným a pokojným spôsobom," hovorí šéfkuchár s potešením.
Vnútri nájdete odhalený kameň, modré a biele napnuté plátno, žiarivo červené napoleonské stoličky, festóny, starostlivo vybraný nábytok a predovšetkým luster z fúkaného skla a mosadze visiaci nad barom...
"Nechcel som zastrašujúcu výzdobu ani takú, ktorá by mala prednosť pred spoločnosťou, v ktorej sme sa nachádzali. Pasco je spoločenský stôl - podľa okolností pre obchod alebo pre priateľov - bez okázalosti."
Na tanieri šéfkuchár Guy Martin, ktorému pomáha celá brigáda vyškolená v Le Grand Véfour, prišiel s kuchyňou založenou na trhu, miestnych produktoch a ročných obdobiach. Výsledkom je elegantná francúzska kuchyňa, ktorá nikdy nie je úplne klasická, ale vždy je vykonaná s rešpektom k rezu, vareniu a pokvapkaná koncentrovanými šťavami.
Krátke menu zahŕňa blanquette, osso buco, krevety a mangové ravioly vo vývare z citrónovej trávy a zázvoru a millefeuille z fazule Tonka so sorbetom z bieleho syra. My sme sa tiež zbláznili do dvoch charakteristických jedál, bravčového bruška z farmy glazovaného sladkým korením a profiterolky Pasco s piemontskými lieskovými orieškami.
Poďme objavovať adresu?
Dátumy a rozvrh
Od 22. september 2020
Miesto
Pasco
74, boulevard de la Tour Maubourg
75007 Paris 7
Ceny
Menu déjeuner à partir de : €26
Menus diner : €31 - €36
Oficiálna stránka
www.restaurantpasco.fr
Rezervácia
www.restaurantpasco.fr
