V reštaurácii Tintamarre, ktorú v 19. obvode otvorila šéfkuchárka Gabrielle Beck, ktorá sa vyučila v reštaurácii Lenôtre, sa podávajú jedlá levantskej kuchyne pripravené z ekologických surovín alebo surovín z krátkych, tradičných a sezónnych okruhov . Táto libanonská reštaurácia získala aj značku Ecotable, ktorá podporuje udržateľné potraviny.
Aby tento rok oslávila svoje 3. výročie vo veľkom štýle, Gabrielle Beck predstavuje menu plné dobrôt. Popri chutných sendvičoch, ako je napríklad prasačia shawarma, tu nájdete levantské mezzy, ako je tradičný hummus, cuketový kaviár a cícerový fatteh (7,5 €), svieži predkrm, hoci by sme si priali, aby bol ešte plnší chutí odinakiaľ.
Veľmi nám však chutila chobotnica na libanonský spôsob s petržlenovou vňaťou (12 €), s chobotnicou, ktorá sa dlho varila a potom zakusovala. Výsledkom je jemné mäso s chrumkavým vonkajškom.
Ak chcete ešte náročnejšie jedlá, vyskúšajte tradičné libanonské pokrmy pripravované z miestnych produktov a dusené celé hodiny: bravčovú šawarmu, sheikh el mehchi - baklažány plnené mletým hovädzím mäsom - a hejjé - frittatu na libanonský spôsob.
My sme vyskúšali vynikajúce krokety halloumi (14,5 €) pripravené originálnym spôsobom: karamelizované s medom a zaatarom, ktoré sú príjemne sladké a slané. Vyskúšali sme aj slávnu keftu. Tieto brochety z hovädzieho a jahňacieho mäsa sa podávajú v ružovej farbe, namočené v štipľavom humuse a podávané s pečenými zemiakmi. A k tomu všetkému ochutnajte prekvapivý domáci koktail z araku (libanonskej brandy) a datľového sirupu .
Čo sa týka dezertov, rozhodli sme sa nevyberať si a vyskúšali sme všetky tri: ryžový puding s kardamónom a pečenými broskyňami (8 €), medový jogurt a zaatar cookie (7 €) a citrusovú pavlovu s pomarančovými kvetmi (8,5 €). Všetky veľmi dobre pripravené, hoci by sme si priali, aby tieto dezerty chutili ešte autentickejšie, ešte viac levantsky!
Pred odchodom sa ešte pozrieme do obchodu s potravinami Tintamarre, ktorý je dobre zásobený tradičnými výrobkami (sumac, melasa z granátového jablka, tahini) a domácimi pohármi, ktoré pripravuje majiteľ, ako napríklad tieto mangoldové listy plnené paradajkami a petržlenovou ryžou (14 €) alebo tieto ružové reďkovky a červená kapusta v slanom náleve.
Toto všetko, ako aj nové jedlá z jesenného menu, môžete ochutnať 31. augusta, v deň znovuotvorenia reštaurácie Tintamarre!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Oficiálna stránka
www.tintamarre.paris
