Dame Augustine, chutná a cenovo dostupná reštaurácia, ktorú vedie Lilian Douchet, Top Chef 2022

Fanúšikovia a tí, ktorí hľadajú niečo nové, by mali vedieť, že Lilian Douchet, účastníčka súťaže Top Chef 2022, otvorila dve reštaurácie, jednu v Bordeaux a druhú v Paríži. Dame Augustine je názov tejto novej parížskej reštaurácie na Avenue des Gobelins v 13. obvode.

Je to pekná pomsta pre tohto šéfkuchára, ktorého príbeh nás dojal. Ak ste totiž sledovali 13. sériu Top Chef, viete, že tento rodák z Beauvais sa musel vzdať svojej reštaurácie vytvorenej počas pandémie. Bolo to zlé načasovanie pre tohto podnikateľa, ktorý sa namiesto toho musel stať manažérom supermarketu.

Lilian Douchetová, ktorá bola pôvodne vyradená v 9. epizóde Top Chef, aby sa v 10. epizóde vrátila ako hodinky, napokon opustila dobrodružstvo Top Chef v 13. epizóde. Príbeh tohto talentovaného kuchára, ktorý počas celej sezóny podnecoval naše chuťové poháriky, však pokračuje.

Treba povedať, že tento kandidát sa neobjavil z ničoho nič. Zuby si vylámal v podnikoch ocenených michelinskými hviezdičkami, ako sú Paloma a La Truffière, a pracoval ako pomocný kuchár v reštaurácii Georges V. Práve vďaka jeho účtu na TikTok pod pseudonymom Doudou kitchen ,kde sa delí o svoje know-how a skvelé nápady v kuchyni, si ho všimol tím M6 a pozval ho do súťaže.

Reštaurácia-čajovňa sa otvára na dve poschodia s veľkou terasou vpredu a má kapacitu približne 70 miest. Vďaka svetlým farbám a drevu v celom interiéri je atmosféra uvoľnená a moderná.

Pred vchodom sa nachádza pekný bar, kde je šikovná barmanka pripravená splniť každý váš rozmar. Našimi obľúbenými nápojmi sú Watermelon Sour a Cranberry Mint Mocktail.

Gurmánsky, vyvážene a prirodzene, no zároveň sofistikovane - tak vidí Lilian Douchet svoju Dame Augustine, ktorá stelesňuje imidž jeho novej parížskej adresy. V menu à la carte sa kladie dôraz na francúzske a miestne produkty. Čaká na vás pekná pivnica so zázrakmi nezávislých vinárov.

Aby smesa vrátili k veci, čo nám Dame Augustine v Paríži ponúka? Šéfkuchár ponúka kreatívne sezónne menu za prijateľné ceny, pričom hlavným cieľom je potešiť. A skutočne, ide o cenovo dostupnú bistro reštauráciu. Ako nám povedal šéfkuchár, nejde o bistro, ktoré hľadá hviezdu, ale o moderné bistro, kam sa ľudia prídu dobre najesť a zabaviť. Každý obed si môžete vychutnať cenovo dostupné menu: predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert za 26 € a predjedlo + hlavné jedlo + dezert za 34 €.

Jedálny lístok a ceny Dame Augustine:

Večer a v čase obeda si môžete vybrať 3-chodové menu za 46 €, ktoré zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Vydali sme sa teda objavovať vynikajúcu burratu z červenej repy v sorbete a julienne, ktorú sprevádzalo mätovo-bazalkové pesto a malinový vinaigrette. Krémová a pikantná zároveň, burrata sa úžasne hodí k červenej repe a pesto to všetko oživí. Keď k tomu pridáme chrumkavé mandle, máme tu top šéfkuchára.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v apríli 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Pochutnali sme si aj na Tendrement oeuf, nízkoteplotnom vajíčku s údenou treskou na zelerovom lôžku a ozdobenom chrumkavým parmezánom nakrájaným na kocky a estragónom.

Potom sme si vybrali"Généreusement maigre", filet z chudej ryby pripravený a la plancha s baklažánom pečeným na miso, baklažánovým kaviárom, špenátom v lieskovom masle s emulziou meunière a praženými lieskovými orieškami. Dokonale pripravený, chrumkavý a krehký pokrm je vynikajúcim objavom, ktorý odporúčame.

Nechajte sa zlákať baklažánom Steack. Ultragurmánsky baklažán vo všetkých jeho podobách. Dymový, rozplývajúci sa a chrumkavý, poliaty korením tzatziki a piperade, milujeme ho.

V neposlednom rade je tu Ovocný neštruktúrovaný cheesecake, krásne duo čerstvých jahôd a kandizovanej rebarbory, doplnené jahodovým sorbetom, cheesecake penou a japonskou bazalkou.

Alebo l'Artiste Chocolat divin, ktorý kombinuje espumu zo slanej čokolády, horúceho koláča a zmrzliny z fazule tonka.

Skrátka úžasný objav, ktorý treba vyskúšať.Reštaurácia je otvorená od utorka do nedele od 11.30 do 23.00 . V časeobeda od 12.00 do 14.30 si môžete vychutnať čerstvé nektáre a iné domáce koktaily , ako aj sladké dobroty na občerstvenie od 14.30 do 19.00, večeru potom od 19.00 do 22.15, keď si objednáte posledný nápoj. Zúbková víla nám dokonca prezradila, že sa uvažuje o cenovo dostupnom čaji za 18 eur...

Nezabudnite sa objednať!