Groot, chutný street-food obchod s koláčmi, ktorý vedú špičkoví šéfkuchári Hugo Riboulet a Albane Auvray

Hugo Riboulet, mladý talentovaný víťaz 14. série súťaže Top Chef, práve otvoril svoju prvú reštauráciu v Paríži s názvom Groot. Ak vám tento názov niečo hovorí, je to samozrejme preto, že pochádza priamo zo Strážcov Galaxie, ale je to aj súkromný žart pre divákov, ktorí sledovali sezónu 2023 kuchárskej súťaže M6.

Názov tejto novej reštaurácie pochádza od verného cibuľového spoločníka jeho kolegu z tímu Top Chef Albane Auvraya, takže nie je prekvapením, že Hugo Riboulet otvára reštauráciu Groot ruka v ruke so svojím veľkým priateľom Albane! Dvojica sa rozhodla otvoriť tento pouličný podnik len kúsok od Les Halles v 2. parížskom obvode , ktorý je nezvyčajný tým, že je venovaný... koláčom!

V tomto minipriestore s kapacitou len 10 miest na sedenie, pozdĺž pultu s výhľadom na otvorenú kuchyňu, chcú obaja partneri, ktorí absolvovali školenia v podnikoch ocenených michelinskými hviezdičkami , predstaviť svoju prístupnú verziu tejto veľkej klasiky tradičnej francúzskej kuchyne na križovatke pouličného jedla a gastronómie. Samozrejme, ingrediencie budú starostlivo vyberané podľa sezóny!

V ponuke à la carte nájdete 4 receptúry koláčov, ktoré potešia chuťové poháriky a potešia chuťové bunky. Môžete napríklad objaviť Albánov podpis tourte, ktorý získal jednomyseľné schválenie štyroch MOF v legendárnej súťaži Top Chef: diabolsky nezbedný vegetariánsky tourte (16,90 €) so zelerovým konfitom v citrusovom masle, zostavený do tvaru millefeuilles, doplnený hnedými hubami, hľuzovkou a trúbkou fallée, krémom z údeného cesnaku a jablkom Granny Smith.

Alebo Hugov tourte Classique (17,90 €), pocta veľkej francúzskej kuchyni, s jemnou vrchnou časťou žltej hydiny z Landes, duxelles z hnedých húb, hríbov a trúb, plnkou z voľne chovaného prasaťa a teľacieho mäsa a kapustou embeurré.

Milujeme aj Tourte Gourmande (16,90 €), strašne návykové a upokojujúce jedlo na chladné dni, pripravené z údenej hovädzej klobásy z Maison Le Bourdonnec, zemiakov, cibuľového kompótu so žltým vínom a savojským syrom raclette. Hugo et Albane ponúkajú aj zeleninovú cibuľovú šťavu (1,50 €), do ktorej sa koláče namáčajú - odporúčame vyskúšať!

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie reštaurácie šéfkuchára v Paríži, naše najlepšie adresy
• Čo sa deje tento týždeň v Paríži od 7. do 14. júla 2025: bezplatné alebo lacné výlety

K týmto už aj tak štedrým koláčom Groot ponúka celý radveľmi vydarených príloh s dôrazom na zeleninu: misu rôznych a rozmanitých cviklových plodov (5,95 €) pripravených na rôzne spôsoby, misu červenej repy (5,95 €) s jogurtovou omáčkou ako gribiche s chrenom a opraženými mandľami a lahodné Dubarry velouté (5,95 €). Ako dezert sú na výber dve možnosti, sezónne ovocie nage s verbenovým sirupom (4,95 €) a vzdušný tiraaamouss (4,95 €).

Hugo Riboulet a Albane Auvray sa nepustili jednoduchou cestou a pustili sa do klasického pokrmu francúzskej kuchyne, ktorý je tak komplikovaný na prípravu (najmä vo veľkom množstve!), ale podarilo sa im to skvele. Choďte a objavte túto adresu!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.