Les Caves Saint-Gilles, autentický tapas bar so španielskou atmosférou

Caves Saint-Gilles, ktorá buble a je hlučná ako španielska reštaurácia, sa znovuzrodila s novým majiteľom. Tu môžete zhltnúť iberské tapas a štedrú paellu a zároveň si pripiť džbánom dobre dávkovanej sangrie!

Už viac ako tridsať rokov je táto adresa známa pre návštevníkov večierkov a milovníkov španielskej kuchyne, ktorí hľadajú živé miesto na jedlo. V tomto roku sa Caves Saint-Gilles, malý iberský kútik na okraji štvrte Marais, mení s novým majiteľom Alexandrom Chaponom, ktorý už vlastní reštaurácie Chez Julien aEnoteca, a novým manažérom Jorge, ktorý pracoval v reštauráciách Le Murat a Chez Julien.

Reštaurácia Caves Saint-Gilles bola založená v roku 1982 a bola jedným z prvých tapas barov v hlavnom meste. Nové vydanie Caves Saint-Gilles, otvorené od poludnia do jednej hodiny ráno, má za cieľ prevziať štafetu tejto legendárnej adresy, ktorú vedie tím prevažne španielsky hovoriacich rodákov, ktorí sú diabolsky pohostinní, šťastní a veselí.

Tak ako v pravej španielskej krčme, aj v Caves Saint-Gilles to buble a hlučí, nechýba rozprávanie a smiech, hudba flamenco a ukazovanie prstom na objednávku, ak sa zdráhate skúsiť si vysloviť hispánske špeciality - a to všetko podľa dobrých odporúčaní čašníkov a čašníčok, ktorí sú vždy ochotní pomôcť.

Okrem zmeny tímu a vedenia dostal podnik Caves aj novú tvár pokrytú mozaikou azulejo. Jediným pozostatkom minulosti je impozantný centrálny bar z dubového dreva a cínu, kde na vás čakajú studené pivá, tinto de verrano (7 EUR) a litrové džbány sangrie (23 EUR). Schodisko vedie do prekvapivej miestnosti pokrytej od steny po strop zrkadlami, akejsi diskrétnej speakeasy na počesť španielskej kultúry, kde si môžete vypočuť flamenco a prečítať Tintina v španielčine.

Ak chcete ochutnať hispánske slnko, nič sa nevyrovná množstvu teplých tapas (8,50 - 15 €), croquetas, patatas bravas, tortilla, pimientos de padron, kalamáre, chobotnica, chorizo s jablčným muštom a ďalšie chipirons a la plancha (14 €).

Akonáhle ortuť teplomera stúpne, nie je nič lepšie ako studené tapas (7 - 20 €), typický ruský šalát, bellota, pan con tomate, manchego na jedenie prstami a salmorejo (6 €), úžasná studená andalúzska polievka z paradajok, chleba a cesnaku.

Ústredným jedálničkom menu Caves Saint-Gilles je však nepochybne paella, pripravovaná podľa pravidiel tohto umenia a preslávená aj za hranicami Marais. Toto výdatné jedlo je k dispozícii v klasickej verzii (23 €/osoba) s kráľovskými krevetami, mušľami, lastúrami a kalamármi alebo v hlbokej čiernej verzii s kalamárnym atramentom (21 €)!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.