Le Rigodon, vychýrená a rozumná reštaurácia v štvrti Folie-Méricourt

Tu je adresa, ktorá dokonale zapadá dobudúcnosti gastronómie v čase klimatických zmien. Francúzska kuchyňa v reštaurácii Le Rigodon je jednoduchá a sezónna, ale predovšetkým dobre vychovaná a využíva poľnohospodárske produkty z krátkych dodávateľských reťazcov.

Za touto novou citlivou reštauráciou stojí Norman Côme Jousset, ktorý utiekol zo sveta hotelového finančníctva, aby sa vrátil k poľnohospodárstvu a chovu dobytka, svojej prvej láske z detstva, ktorú zdedil po svojom otcovi a ich spoločným výletom na farmu v Pays d'Auge.

Mladý majiteľ teda otvoril reštauráciu Le Rigodon so všetkými opatreniami na svete, či už ide o dobré životné podmienky zvierat, spravodlivé odmeňovanie malých nezávislých výrobcov, od ktorých produkty pochádzajú v krátkom okruhu, uhlíkovú stopu tejto prvej reštaurácie, alebo aj o etikety - bio, ale nielen to.

Obedové menu je cenovo konkurencieschopné - 19 eur za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert, 25 eur za celé menu - dôkaz, ak by bol potrebný, že je možné jesť dobré jedlo bez toho, aby účet prudko stúpol. Côme Jousset dokáže udržať nízke náklady vďaka menu, ktoré je veľmi krátke a neustále sa mení, a vďaka produktom, ktoré sú sezónne a pochádzajú priamo od výrobcov.

V čase obeda sú na jedálnom lístku 2 predjedlá, 2 hlavné jedlá a 2 dezerty od kalifornskej šéfkuchárky Giny McLintock, pričom každý deň je k dispozícii aj vegetariánska ponuka, ktorá však nie je nudná. Upokojujúci vývar z húb a póru, šalát z feniklu, jabĺk a kôpru, lasagne z hovädzieho mäsa, cestoviny calamarata so šampiňónmi a gaštanmi a dezert zo šľahaného jogurtu a datlí s kardamónom. Jednoduché šťastie.

A ak je jednoduchosť v jedlách, to isté platí aj o mierne rustikálnej výzdobe s drevenými lavicami s farebnými vankúšmi a starými obrazmi, bez zbytočného rozruchu. Tu si môžete vychutnať veselý prípitok s pohárom prírodného, organického alebo biodynamického vína v ruke, ktoré si vyberiete z 25 vín starostlivo vybraných spoločnosťou Côme Jousset.

V nedeľu od 11.30 do 16.00 si môžete v reštaurácii Le Rigodon vychutnať farmársky brunch (29 €) s teplým nápojom, čerstvou ovocnou šťavou, pečivom a výberom normanských jedál. Malý samorodný kúsok v susedstve!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.