Niní Restaurant, adresa, ktorá spája taliansku tradíciu s autorickou kuchyňou

Čerstvo otvorené v 10. obvode, Niní sa snaží oživiť pravidlá talianskej kuchyne. Na čele tohto súčasného bistrotu stoja Fabio Massimo Liuzza a Victor Kalczuga a ponúkajú zdieľateľné taniere, ktoré sú vedľa tradičnejších jedál na obed.

Paríž nepostráca talianske adresy, no napriek tomu sú ich množstvá malé a máloktoré dokážu oslobodiť sa od veľkých transalpínskych klasík a ponúknuť naozaj kuchyňu autorov. Presne o to ide Niní, nový bistrot usadený v 10. obvode, kde Victor Kalczuga a Fabio Massimo Liuzza podpisujú francúzsko-taliansku súčasnú skladbu.

Za týmto menom, láskové domáce zdrobnenie, ktoré sa používa pre deti v niektorých regiónoch Talianska, sa skrývajú dva dopĺňajúce sa príbehy. V kuchyni Fabio Massimo Liuzza, rodák z Ríma, si vycvičil svoje majstrovstvo v Anglicku, Dánsku a Paríži, najmä v Grand Bain v Belleville.

Vo sále pôsobí Victor Kalczuga, Francúz, no hlboko pripútaný k talianskej kultúre a kuchyni, ktorú od svojich starých rodičov, prevádzkovateľov reštaurácie, zdedil, a po rokoch v tomto svete prináša svoje skúsenosti so vínom. Výsledok? Bistro, ktoré sa nikdy nesnaží napodobňovať tradičné recepty, ale skôr vytvárať vlastnú hudbu.

italské inšpirácie sú dobre prítomné, ale komunikujú s francúzskymi produktmi a doprajú si aj pár odbočiek smerom na Áziu a Latinskú Ameriku. Taká voľnosť vedie k mimoriadne invenčnej kuchyni, v ktorej zelenina zohráva významnú úlohu, no nezabúda ani na milovníkov mäsa, na ryby či dokonca vnútornosti.

Sídlí v bývalej čínskej reštaurácii a Niní ju úplne premenil. Na bývalé pravidlá zo starej prevádzky radšej zabudnite – dominuje minimalistický štýl. A za pekných dní je terasa, ktorá sa tiahne popri ulici, naozajstným plusom pre reštauráciu.

Večer je ponuka premyslene koncipovaná. Umožňuje tiež zostaviť tradičný jedálny chod (predjedlo/hlavný chod/dezert) alebo rozmnožiť zdieľané taniere, z ktorých si môžete vyberať zo 4 predjedál, 3 hlavných chodov a 4 dezertov. Podľa tímu by malo byť 3 až 4 taniere na osobu.

Na obed Niní ešte viac zdôrazňuje svoje talianske talianske dedičstvo s cenovo dostupnou formulou, ktorá vyzdvihuje pâtes šéfa a niekoľko klasík v novej úprave - vitello tonnato, pappa al pomodoro a ďalšie orzetto s cesnakom z medvedieho cesnaku. V cenách počítajte 21€ za menu predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 26€ za menu predjedlo/hlavné jedlo/dezert.

Počas našej návštevy, jedného dusného júlového večera, si bez váhania získajú srdce krokety zo svinčových líc (10€). Chrumkavé na povrchu, mäkútke vo vnútri, podávané so šparňou chimichurri a štipkou chrenovej omáčky. Ďalšou skvelou záležitosťou je tuniak z línie (15€) doplnený stracciatellou, paprikami a hojnou bylinkovou šalátou.

risotto s hráškom (18€), obohatené mušľami, čerstvým cesnakom a poutargou, a baklažán marinovaný (14€), doplnený čučoriedkami, labnehom a salsa macha, uzatvára slanú časť predtým, než ponúkne kúskom cheesecake s ricottou a višňami (10€), ľahký a gurmánsky pôžitok.

Aj milovníci vína si prídu na svoje vďaka pivnici orientovanej na živé vína. Výber sa predovšetkým sústreďuje na francúzske domény, hoci ponecháva miesto aj pre pár talianskych referencií, aby ladili s touto kuchyňou s viacerými vplyvmi.

S svojou kreatívnou kuchyňou, srdečným privítaním a príjemnou terasou má táto nová adresa už všetky predpoklady stať sa jednou z najpútavejších bistro v tejto štvrti!

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.