Alsaská a lotrinská gastronómia sú regionálne kuchyne , ktoré majú veľa spoločného, ale aj niekoľko rozdielov. Alsaská kuchyňa, známa svojimi bohatými a výdatnými jedlami, je silne ovplyvnená Nemeckom, s ktorým Alsasko susedí.
Medzi alsaskými špecialitami je nepochybne najznámejšia kyslá kapusta. Vďaka kapuste kvasenej v slanom náleve, krásnym kúskom údenej slaniny a veľkému knôtu je kyslá kapusta upokojujúcim a štedrým pokrmom par excellence , ktorý sa zvyčajne podáva pre celý stôl.
Medzi ďalšie kľúčové jedlá z Alsaska patria praclíky, tarte flambée (slávny flammekueche) a baeckeoffe, opulentný pokrm zo zemiakov, zeleniny a sortimentu údeného mäsa, K tomu sa podáva pohár Rizlingu rýnskeho, Gewurztramineru alebo Rulandského šedého a na záver sa podáva dobrý kouglof, slávna brioška so sultánkami namočenými v rume alebo kirschi.
Lotrinská kuchyňa je rovnako štedrá a ponúka tradičné jedlá, ako sú paštéta lorrain, potée lorraine, quiche lorraine (jedno z najobľúbenejších francúzskych jedál) a slivkový koláč mirabelle, jeden z klenotov regiónu.
Ak chcete ochutnať všetky tieto špeciality, vyberte sa do alsaských a lotrinských reštaurácií v Paríži!
Prost, nemecká reštaurácia v štýle Julesa Verna a speakeasy v Bastille
Len pár krokov od námestia Bastily si príďte vychutnať komfortné jedlá, francúzsko-nemecké špeciality a remeselné pivo do prekvapivej reštaurácie Prost, ktorá je plná prekvapení! [Čítaj viac]
Elsass, bistronomická reštaurácia v Alsasku, ďaleko od predstáv
Reštaurácia Elsass sa vymyká bežným zvyklostiam a dokazuje, že alsaská kuchyňa môže byť (aj) bistronomická, založená na kvalitných vínach z regiónu. [Čítaj viac]
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
L'Alsace, legendárna reštaurácia na Champs-Elysées
L'Alsace má svoju vlastnú adresu v Paríži, konkrétne na Champs-Élysées. Je otvorená od roku 1968, ale v roku 2017 sa dočkala faceliftu od Laury Gonzalezovej (nie menej!). V brasserii, ktorá je otvorená po celý deň, sa podávajú quichy z Lotrinska, flammekueches, spätzle gratins a samozrejme miestna kyslá kapusta, ktorá je v zime nevyhnutnosťou! [Čítaj viac]
Nezabudnite na: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
Kde v Paríži jesť dobrú kyslú kapustu? Naše dobré adresy
Máte chuť na kyslú kapustu? Tu je zoznam dobrých reštaurácií v Paríži, kde si môžete dať chutnú a štedrú kapustu! [Čítaj viac]
Čo tak dobrý quiche lorraine? Pozrite si naše najlepšie adresy v Paríži! [Čítaj viac]
Viac informácií
Obrázok na titulke: ©Vinicius Pinheiro
Kde v Paríži jesť dobrú kyslú kapustu? Naše dobré adresy
Kde si v Paríži dať dobrý quiche lorraine? Naše dobré adresy
