Máte radi zmrzlinu , najmä dobrú, organickú, originálnu zmrzlinu? Čo tak objaviť Bältis? Úplne novú zmrzlináreň s libanonskými príchuťami. Toto nové gurmánske miesto priamo v srdci štvrte Marais, medzi námestím Place des Vosges a Bastille, určite zláka gurmánov, ktorí hľadajú čerstvosť.
Zmizli tu priemyselné zmrzliny s pochybnými prísadami, toto je remeselná dielňa-butik. Všetky použité ingrediencie sú ekologické a prísne vyberané a na zabezpečenie krémovej konzistencie bol vyvinutý vlastný prírodný stabilizátor.
Obchod založili Jean-Michel de Tarrazi a Nadim Kettaneh, dvaja bratranci narodení v Libanone, ktorých ambíciou bolo ponúkať zmrzliny a sorbety s levantskými chuťami. Upozorňujeme, že všetky zmrzliny sa vyrábajú priamo na mieste v laboratóriu ukrytom za predajňou.
Na vypracovanie receptúr si dvojica zavolala Jeana-Thomasa Schneidera (majstra sveta v cukrárstve 2017, majstra sveta v zmrzline 2018 a Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trvalo niekoľko mesiacov, kým trojica zdokonalila správnu štruktúru, odhalila libanonské chute a spojila ich s jemnosťou francúzskych techník.
Chuť je tu na prvom mieste a zmrzliny, ktoré majú nízky obsah cukru, ale sú bohaté na ingrediencie, najmä ovocie v prípade sorbetov (60 % ovocia), v ústach explodujú.
Aké druhy zmrzliny teda nájdete v tomto obchode? Medzi vlajkové príchute patrí neprehliadnuteľná achta, vyrobená z mliečnej smotany s príchuťou pomarančových kvetov a pistáciovej šťavy, do ktorej bol pridaný koreň orchidey, aby jej dodal jedinečnú štruktúru. Ide o hviezdu obchodu, ktorá je k dispozícii v pistáciovej poleve, s točenou cukrovou vatou alebo ako kúsok na vtáčom hniezde.
Medzi ďalšie lahodné príchute patrí pistáciová, mandľová, sorbet s ružovou vodou, pomarančový kvet ahalawa, zmrzlina z bielej sezamovej pasty a pistácií, známa aj ako halva.
Samozrejme, nebudete chcieť vynechať ani intenzívnu čokoládovú, vanilkovú, ktorá vyniká všetkými svojimi chuťami, a jahodový a marhuľový sorbet, ktoré sme si zamilovali.
Obchod ponúka niekoľko miest na sedenie vo vnútri a terasu vonku, ale pokojne sa môžete prejsť aj na námestie Place des Vosges alebo do parku Parc de l'Arsenal. V každom prípade budete mať možnosť objaviť skvelý sortiment tradičných domácich nápojov. Nechajte sa zlákať tradičnou libanonskou kávou s kardamónom, anízovým čajom alebo slávnou "bielou kávou" (nálev z pomarančových kvetov).
Ak chcete niečo sviežejšie, vyberte si domácu limonádu s pomarančovým kvetom alebo ružovú či černicovú vodu vo verzii granita do horúceho počasia. Všimnite si, že môžete objaviť aj výber tradičných remeselných sušienok, ktoré sa v rámci spravodlivého obchodu dovážajú z Libanonu. Tieto sladké pochúťky, od anízových Yensoun, cez Barazek s príchuťou pistácií a sezamu až po libanonský chlebík Ghraibe, sú dokonalým doplnkom k nápojom.
Poďme a urobme nejaké nové gurmánske objavy?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Od 1. jún 2022
Miesto
Bältis, libanonská zmrzlina v Paríži
27 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Ceny
Bouchée nid d'oiseau : €1.6
Boissons : €2.5 - €4.5
Glaces : €4 - €6
Etui de biscuits : €5.5 - €7
Spécialités : €6.5 - €8.5
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Viac informácií
Nedeľa až štvrtok, od 12.00 do 20.00 hod. Piatok a sobota, od 12.00 do 22.00 hod.
