Výnimočné Petits Chevaux "Galette des rois

Medzi najoriginálnejšími galettes des rois tohtoročných Troch kráľov 2023 má dobré miesto galettesdu Jeu de Paume. Nový šéfkuchár Clément Le Norcy, ktorý čerstvo prišiel do reštaurácie Connetable a Jardin d'Hiver, dostal nápad vytvoriť galette des rois na základe stolovej hry"koníky".

Pri tejto nadčasovej stolovej hre sa vrátite do detstva. Vďaka skúsenostiam cukrára Toma Duclosa sa táto hra zmenila na gurmánsku galette des rois. Ako si iste viete predstaviť, názov odkazuje na mesto Chantilly, ktoré je domovom slávnej dostihovej dráhy a stajní.

"Kone sú súčasťou nášho každodenného života. Míňame ich na dláždených uliciach Chantilly, obdivujeme ich na Vianoce a tieto majestátne kone sú hrdo zastúpené na jedálnom lístku našej reštaurácie La Table du Connétable ocenenej michelinskou hviezdou," hovorí šéfkuchár Clément Le Norcy.

Na tomto výtvore spolupracovali nielen na reprodukcii hracej dosky s čokoládovými koňmi, ale aj pešiakov a kociek.

Ale ako vlastne chutí? Je to upokojujúca galeta s príchuťou zimy. Samozrejme, frangipane, ale aj tekvica, nádych rumu a škoricové bobule (málo známe plody škoricovníka). Keď ju ochutnáte, zlákajú vás perníkové tóny a rozplývate sa nad prekvapivou pralinkou z tekvicových semienok.

Ako si viete predstaviť, tento krásny výtvor má svoju cenu. Bude vás stáť 95 €. Objednať si ho môžete len od 6. do 30. januára 2023 vAuberge du Jeu de Paume.