Tradícia s galette des rois má v Paríži stále svoje miesto. Oživuje ju široká škála podnikov, od starších majstrov remesla po inovátorské cukrárne novej generácie. Každý rok ponúkajú remeselné pekárne aj súčasné cukráreň svoje unikátne verzie tohto veľkého klasika plneného mandľovou krémovou alebo frangipane... a nie len to!
Na strane historických podnikov, niektoré stále poctivo dodržiavajú tradičné receptúry: ľahké listové cesto s množstvom masla, bohatá plnka frangipane, dokonale zlatá kôrka, bez zbytočného zdobenia, ale s presnosťou. Tieto galety sú často vyrobené s dôrazom na správne techniky listovania, s vyváženým pomerom cukru a tukov, a občas sa v nej ukryje aj špeciálna fazuľa ako odkaz na históriu danej značky.
Nové(adresy mladých) peňaženky nebojácne prepisujú klasiku: tene, ktoré dostávajú nový rozmer (otáčené, s kakaom, mramorové), plnky voňavé (citrón, pistácie, lieskové oriešky, citrusy, čierne sezamové semienka), a dokonca aj možnosti pre vegánov či ľahšie varianty. Bez znižovania kvality, tieto galetky si získavajú priazeň zákazníkov hľadajúcich niečo originálne.
Okrem samotného receptu, často rozhoduje identita remeselníka. Jeho výber surovín, jeho technika, či začlenenie do miestnej komunity. Od lokálnych podnikov po najvýznamnejšie cukrárne – Epiphany 2026 je skvelou príležitosťou na (znovu)objavenie parížskych pekárov a cukrárov!
Île-de-France: najlepšia mandľová galette des rois z roku 2025 sa ochutnáva v Paríži
Zaujíma vás, kde nájdete najlepší mandľový koláč vo Veľkom Paríži v roku 2025? Zväz pekárov Veľkého Paríža vyhlásil 6. decembra svojich víťazov. Kto teda získa prvú cenu? Najlepší mandľový koláč vo Veľkom Paríži nájdete tento rok v 14. parížskom obvode! [Čítaj viac]
Galette des Rois 2026: Lahodné výtvory Arnauda Larhera v Paríži
Na sviatok Troch kráľov v roku 2026 predstaví Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher vo svojich parížskych obchodoch nový koláč Chloé, ktorý doplní koláče Twin a Larher. K dispozícii budú počas celého mesiaca január. [Čítaj viac]
Testovali sme najlepšiu cukráreň v Yvelines 2025
V septembri sa konala súťaž o najlepšiu cukráreň v Yvelines 2025 a na vrchole sa umiestnila pekáreň a cukráreň Haelewyn, ktorá zvíťazila vo všetkých troch kategóriách. Vydali sme sa túto gurmánsku adresu objaviť a všetko vám o nej porozprávať. [Čítaj viac]
O konkrétnych miestach si môžete prečítať viac, ak kliknete na mapu na konci článku
