Christophe Louie razkriva svoje slaščice: samorogi Anthonyja Nguyena

Kralj panettoneja Christophe Louie v svoji pekarni v tretjem pariškem okrožju širi ponudbo svojih sladkih dobrot in v sodelovanju z Anthonyjem Nguyenom ponuja vrsto ennoiserij, ki so tako gurmanske kot cenovno dostopne. Odkrijte izvirne kreacije, v katerih pandan, Hojicha ali pralineja črnega sezama izboljšajo bolj klasične, a izjemno radodarne gramme.

Christophe Louie je svoja vrata v okrožju Marais odprl septembra 2023 in že osvaja ljudi s svojimi mehkimi, dišečimi, domačimi panettoni, nežno izdelanimi briosi, flani, kruhom in pecivom iz kislega testa. Njegova obsedenost? Spoštovanje časa in surovin, izdelkov, ki so hkrati izdatni in lahko prebavljivi. Danes je novo delo zaupal Anthonyju Nguyenu, mlademu obrtniku, ki obvlada umetnost vlečenega testa kot virtuoz glasbenik klavir.

Anthony Nguyen je svoj poklic odkril pozno v življenju. Pri 36 letih je pustil kariero na področju konfekcijskih oblačil, da bi se usposobil za poklic slaščičarja in kuharja. Učil se je na delovnem mestu, opravljal delovne izkušnje v pariških pekarnah, nato pa izpopolnil svoje znanje in postal tourier, oseba, ki oblikuje listnato testo. To zakulisno delo je postalo njegova posebnost. Delal je v številnih obratih(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), dosegel odličnost pri Maximu Frédéricu v Cheval Blancu in sčasoma zaslovel s svojo doslednostjo in ustvarjalnostjo, zlasti s pandanovim roladom, nominiranim za nagrado Trophées de la Pâtisserie 2024. Poleg tega pripravlja in vodi uspešne delavnice v Baiman's Cake v Montreuilu, kjer deli svoje znanje.

Pri Christopheju Louieju je ustvaril vrsto dunajskega peciva , ki združuje klasične tehnike z nenavadnimi sestavinami. Na meniju:

• Croissant, pain au chocolat, švicarski kruh z maslenim in hrustljavim listnatim testom,
• Pandanovo listnato testo z zeliščnim in cvetličnim okusom,
• danski pandan z jagodami, s sadnim, zeliščnim okusom.
• Zvitek s črnim sezamom

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Ile-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Za veliko noč 2025 je oblikoval tudi praznično mini kolekcijo s še več čokolade:

• Pain au chocolat tout choco,
• karamelni zvitek sobacha,
• Čokoladni in karamelni zvitek hojicha,
• Čokoladno, kokosovo in karamelno kremno pecivo

Kratkotrajno linijo, ki jo boste odkrili do konca aprila in je zasnovana kot radostna variacija kakava, hrustljavih tekstur in azijskih okusov, z vsem srcem odobravamo.

Med stalnimi izdelki in velikonočnimi dobrotami najdemo strast dveh obrtnikov, sopotnikov in povpraševalcev, ki združujeta svoj pogled in ljubezen do dobro narejenega izdelka. Dvojec, ki ga je treba opazovati in ki preprosto pecivo spremeni v trenutek odkritja. Pekarna Christopheja Louieja ima tudi teraso, kjer se lahko sprostite. Tako lahko uživate v skodelici dobre kave iz Hexagone, medtem ko uživate v sladkih dobrotah ali celo slanih rogljičkih za kosilo! Ta pekarna je namenjena ljudem, ki iščejo prave obrtnike, ki se izogibajo zamrznjenim in industrijskim izdelkom. Pravo maslo, sveži pridelki, pravi obrtniški pek, vse to po cenah, ki ustrezajo kakovosti, količini in dostopnosti.