Kodawari Ramen: dve besedi za opis ene najbolj priljubljenih japonskih restavracij v Parizu. Na ulici Mazarine v 6. okrožju, ki jo je spomladi 2016 odprl Jean-Baptiste Meusnier, nekdanji pilot bojnega letala, se še vedno vrstijo impresivne vrste.
Turisti in redni obiskovalci - vključno z nami - so popolnoma nori nanjo. Ker poleg tega, da vam Kodawari Ram en ponuja okusen ramen (vključno z neverjetnim Kurogoma Ninniku Ramen s črnim sezamom) po dostopnih cenah, vas vabi tudi na povsem edinstveno čutno potovanje. Restavracija je leta 2017 prejela zlato palmo, ki jo podeljuje Leaders Club France.
Na kraju samem nam vse daje občutek, da smo na Japonskem, z neizogibnimi pripomočki, pa tudi svetlečimi svetilkami, vidnimi kabli in celo s tem lažnim jaškom, ki je modeliran v tokijskem okrožju Shibuya. Naša ušesa preseneti tudi zvočni posnetek tokijskega uličnega ambienta, ki ga je Jean-Baptiste Meusnier posnel med svojimi številnimi potovanji na Japonsko.
V letu 2019 Jean-Baptiste Meusnier udarja nov udarec z odprtjem novega in še bolj presenetljivega drugega naslova Kodawari Ramen v Parizu!
Če ga želite odkriti, se pripravite: Kodawari Tsukiji uradno odpira svoja vrata na rue de Richelieu v 2. okrožju od sobote, 25. maja 2019, ob 18.30.
Imeli smo srečo, da smo v dveh dneh odprtja ekskluzivno potisnili vrata te nove restavracije za nekaj srečnežev.
Lahko vam kar takoj povem, da vas v restavraciji Kodawari Ramen Tsukiji čaka novo, še bolj noro doživetje, ki pa je prav tako gurmansko kot vedno.
Ko se vrata odprejo, nas pozdravi natakar v predpasniku in belih gumijastih škornjih. Hitro razumemo, zakaj... Takoj smo se potopili v neverjetno ribjo tržnico.
Iluzija je popolna, z vtisom vlage in luž na tleh, umetnimi ribami, školjkami in raki v zabojih in drugih polistirenskih škatlah, vrečkami, ki visijo s stropa, in številnimi napisi v japonščini ... V ozadju se predvaja tudi zvočni posnetek, ki sliši zvoke tržnice in galebov... Nenazadnje je kmalu opazen tudi omamen vonj iz odprte kuhinje.
Skratka, veličastna (filmska) kulisa je pripravljena: smo na znameniti tržnici Tsukiji, največji ribji tržnici na svetu, ki je 6. oktobra 2018 po 83 letih obstoja žal zaprla svoja vrata. Kodawari Tsukiji se na naše veliko veselje pokloni tej tržnici Tokyio.
Ko boste občudovali dekoracijo in jo fotografirali z vseh zornih kotov, se lahko usedete za pult ali za eno od velikih lesenih miz, ki si jih lahko za bolj družabno vzdušje delite z drugimi strankami. Nato lahko odkrijete edinstveni meni ramen, v katerem so seveda ribe!
Še prej pa se pustite zapeljati eni od različnih predjedi in si privoščite krožnik"Gyôza Kodawari", ki ga sestavljata dva sočna odprta raviola z nadevom gyôza iz morskega lista in pikantno omako miso.
Kodawari Tsukiji za ostale predjedi ponujaedamame, domače wakame (solata iz morskih alg s sezamom) insardine shelter (marinirane sardine z razpokanimi kostmi, pečene na žaru).
Nato pridemo do menija ramen, kjer je na voljo kar 7 različnih skled (od 12 do 15 EUR), vključno s"sardinsko BOMBO!!!". (gosta juha iz sardel iz Bretanje, 12 ur dušena baskovska svinjina iz kmetije Peio, spomladanska čebula na žaru, niboshi), pa tudi hladen ramen iz morskega lista in"Humrov mazmen"(ramen brez juhe s polnovrednim sokom iz jastoga, quenelle iz jastoga, 12 ur dušena baskovska svinjina s kmetije Peio) ali ramen z morskimi zelišči in"Chintan de St Jacques"(bistra juha iz pokrovač z drobljenimi in hrustljavimi pokrovačami).
Mi pa se odločimo za odličen"Chintan de dorade sauvage"(bistra normandijska juha iz morskega lista, drobljenec morskega lista na žaru, piščančji chashu in hokigai) in"Paitan de dorade sauvage et lotte"(5h gosta juha, drobljenec morskega lista na žaru, chashu iz baskovske kmetije Peio). Ta mešanica okusov kopnega in morja nam je zelo všeč!
Čintan iz divjega morskega lista
Paitan iz divjega morskega lista in morskega lista
Za tiste z velikimi apetiti restavracija na jedilniku ponuja predloge šefa kuhinje in priloge, kot so slastno tamago (12 ur marinirano mehko kuhano jajce), svinjski chashu alidrobljenec iz morskega lista na žaru.
Za sladek zaključek poskusite rižev puding s karameliziranimi pokrovačami, obrtne japonske sladolede ali slavni tradicionalni Taiyaki z matcha ali praline soba v sodelovanju s slaščičarno Tomo.
Ob vsem tem si privoščite pivo Kirin, japonsko sangrijo, neizogibni Umeshu (japonsko slivovo vino) ali saké.
Tako kot Kodawari Ramen se tudi Kodawari Tsukiji osredotoča na kratke kroge in kakovost svojih proizvodov, z domačimi jedmi, narejenimi brez glutamatov. Divjega morskega lista v restavracijo dostavljajo neposredno iz Normandije. Sardine, šura in morski pes prihajajo iz pristanišča Concarneau v Bretanji. Rezanci so narejeni iz posebne pšenice ramen, ki jo restavracija prideluje na lastnem polju v Acy Romance.
Kot vidite, je Kodawari Tsukiji resnično priljubljen. Vse naše čute je to neverjetno potovanje, ki nam ga ponuja restavracija, popolnoma zapeljalo. Ni dvoma, da bo restavracija Kodawari Tsukiji prav tako uspešna kot njen večji brat in da bodo vrste na ulici rue de Richelieu prav tako dolge ...
Datumi in časovni razpored
Iz 1. november 2020
Mesto
Kodawari Ramen Tsukiji
12 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
www.kodawari-ramen.com