Brasserie Riviera, restavracija na drva

Mimo Manon de Sortiraparis · Objavljeno na 1. julij 2023 ob 11:54
Ne imenujte ga Riviera, ampak Brasserie RIviera! Brasserie Riviera se je prenovila in zdaj ljubiteljem ponuja jedi, ki se pečejo na drva in dušijo, s poudarkom na sezonskih proizvodih iz dobro založenih virov.

2021, leto sprememb na Rivieri. Januarja 2021 bo restavracija pod vodstvom Davida Grospirona in Lionela Nabeta razkrila svoj novi obraz. Odslej ji ne pravite Riviera, ampak Brasserie Riviera. Spremembe se dogajajo tudi v kuhinji, kjer bo vodenje prevzel kuharski mojster Julien Gasperi, ki bo ponujal jedi v slogu dušenja, pripravljene izključno iz sezonskih pridelkov.

Ko sta David Grospiron in Lionel Nabet spoznala Juliena Gasperija in ga vprašala, kakšna je njegova idealna restavracija, je brez oklevanja odgovoril: " Restavracija, ki temelji na kuhanju na drva". Pet zvezdic! Ideja je prepričala duo in meni je bil v celoti preoblikovan na podlagi tega novega koncepta. Takoj ko vstopite v restavracijo, lahko v kuhinji opazite impozanten žar.

Kuharski mojster Julien Gasperi, ki je končalšolo Ferrandi in delal v kuhinji restavracije Le Sergent Recruteur Antonina Bonneta z Michelinovo zvezdico, je za restavracijo Brasserie Riviera sestavil meni, ki temelji na svežih sezonskih proizvodih, ki jih vedno dobi od zvestih proizvajalcev, s katerimi sodeluje že vrsto let.

Oglejmo si nekaj jedi, ki jih boste kmalu lahko poskusili - sprva verjetno za s seboj - ? Pozimi je v ospredju meso, pečeno na žarečem oglju, ali zelenjava, zažgana na oglju, od prašičjih reber iz Ferme Montlagast v Aveyronu do 100 dni starih piščančjih krilc z rdečo etiketo, pripravljenih na mleku, pa tudi cele pokrovače, postrežene z topinamburjem in bezgom, čebulna juha iz Cévennesa z dimljenim mlekom in karamelizirano čebulo ter prava domača lazanja z akvitansko govedino, kuhano v peči na oglje.

Poleti so na prvem mestu druge dobrote, kot so zelenjava na žaru, perutnina in rdeče meso. Tudi ljubitelji morskih sadežev ne bodo zapostavljeni, saj bodo na voljo ceviche iz linijskega brancina, sardine na žaru ali cele ribe, pečene na žaru.

Le malo več potrpežljivosti!

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Koristne informacije

Mesto

118 Rue la Fayette
75010 Paris 10

Dostopnost

Cene
Desserts : €12 - €22
Coctails et mocktails : €12 - €17
A partager : €18 - €32
Entrées : €18 - €36
Pizzeta : €25 - €30
Plats : €36 - €72

Uradno spletno mesto
www.lariviera.paris

Komentarji
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje
Izpolnite iskanje