Pariz je križišče gastronomije z vsega sveta. Na sprehodu po ulicah prestolnice se lahko kadar koli podate na okusno potovanje po naslovih, ki so nosilci ikoničnih ali malo znanih kulinaričnih posebnosti držav, ki jih predstavljajo. Danes je napočil čas, da ljubitelje levantinske kuhinje razveselimo z odkritjem nove restavracije, ki vas čaka v Maraisu.
Dobrodošli v restavraciji Kébi, ki je, kot pove že njeno ime, specializirana za kebbeh. Ta levantinska specialiteta je prvotno pripravljena iz mesa in bulgurja. Ima obliko podolgovatega knedlja, podobnega žogi za ragbi, in jo je mogoče najti v večini libanonskih restavracij.
Toda če je kebbeh tako priljubljena specialiteta v dobrih levantinskih restavracijah v prestolnici, zakaj je kébi tako nenavaden? Preprosto, ta lokal je popolnoma posvečen temu mezzeju, ki ga ponovno pripravlja na izviren način. Zato ne pričakujte, da boste v restavraciji Kébi uživali v tradicionalnem kebbehu. Kébi, ki se nahaja le streljaj od trga Place des Vosges, nam ponuja Kebbeh v vseh njegovih oblikah, z recepti, ki so tako različni in okusni kot vsak drugi, in vsakič praznuje srečanje med Zahodom in Levantom.
"S Kébijem želimo čim več ljudem (ponovno) predstaviti tradicionalno žito iz držav Levanta in si zamisliti vse možne kombinacije, da bi iz njega naredili sodobno in univerzalno moderno jed." Tako Marc Naaman opisuje koncept, ki ga je zasnoval in ki bo zagotovo zapeljal brbončice številnih gurmanov, ki iščejo nekaj novega.
Kaj je na meniju? Recepti, ki temeljijo na zelenjavi, kot je kebi iz maslenih orehov, in različnih vrstah mesa, vključno z okusnim račjim kebi s foie gras, datlji in orehi, čebulo in žajbljem. Všeč so nam tudi kebiji iz rib in školjk s surovo tuno, ingverjem in grahom na eni strani ter odlični kebiji iz lignjev s karijem, papriko, jajčevci in pistacijami na drugi strani. Čisti užitek, ki nas popelje naravnost v Sredozemlje! Na voljo je kar 8 kebisov, postreženih na čudovitih Ottolenghijevih krožnikih!
Degustacija se nadaljuje z glavnimi jedmi, kjer je v ospredju ponovno kebbe , interpretiran na izviren način, ki je tako mamljiv kot vedno. Naša najljubša je kebi v solati iz leče s kolerabo, paradižnikom, gobami in meto ter s slastnim vinaigrettom iz melase granatnega jabolka. Dišeča in slastna jed, ki si jo je treba privoščiti brez zmernosti!
Za mesojedce izberite velikanski krožnik govejega kebija v slogu tartare, ki ga postrežejo z domačim krompirčkom in solato. Tudi tu je izvirnost na dnevnem redu, reinterpretacija pa je odlično izpeljana in resnično uspešna! Še ena nenavadna kreacija? Piščančji kebi; klubski sendvič, v katerem je kruh zamenjan s kebbehom.
In ker Kébi koncept izpelje do konca, lahko uživate tudi v sladki različici kebbeha z regresivnimi notami banan, cimeta, temne čokolade in praženih lešnikov. Lahko pa se odločite tudi za sočen boulgour au lait s hruškami in žafranom. Prava poslastica za zaključek obroka!
Ob vsem tem se Kébi ponaša z obsežnim seznamom pijač, na katerem so tako francoska kot tuja vina. Še posebej priporočamo belo vino iz posestva Baal Bekaa v Libanonu. V ponudbi je kar sedem koktajlov, med njimi cvetlični "Rose arak" (arak z janeževim alkoholom in rožnim sirupom), "Beetroot mojito " (rum, limonin sok, rdeča pesa in meta) in "Orange blossom old fashioned " (Bulleit rž, med in pomaranča), ne pozabite pa niti na mokktaile, kot je "Basil honey limonade" (bazilika , limonin sok, med in sodavica).
Za nameček bo Kébi poleg restavracije kmalu odprl tudi kotiček z ulično hrano. Ljubitelji bodo tam lahko našli kebije za s seboj, med katerimi bodo lahko izbirali med pripravljenimi recepti ali recepti, ki si jih bodo lahko sami izmislili v trenutku!
Kako vam je všeč kebbeh? Je sladek? Slan? Okrogel, kvadraten, v obliki grižljaja ali celo v obliki ploščice? Najtežje je izbrati! Vzbudili smo vašo radovednost, zato se bomo z vami srečali v Maraisu na 3 rue de Turenne, kjer boste poskusili kebbeh v slogu Kébi!
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 22. april 2022
Mesto
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Dostop
Metro Chemin Vert (linija 8) ali Saint-Paul (linija 1)
Cene
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
