Pariz je križišče gastronomije z vsega sveta. Na sprehodu po ulicah prestolnice se lahko kadar koli podate na okusno potovanje po naslovih, ki so nosilci ikoničnih ali malo znanih kulinaričnih posebnosti držav, ki jih predstavljajo. Danes je napočil čas, da razveselimo ljubitelje levantinske kuhinje z odkritjem povsem nove restavracije, ki vas čaka v okrožju Marais.
Dobrodošli v restavraciji Kébi, ki je, kot pove že njeno ime, specializirana za kebbeh. Ta levantinska specialiteta je bila prvotno sestavljena iz mesa in bulgurja. Ima obliko podolgovatega knedlja, podobnega žogi za ragbi, in jo je mogoče najti v večini libanonskih restavracij.
Toda če je Kebbeh tako razširjena specialiteta v dobrih levantinskih restavracijah v prestolnici, zakaj je restavracija Kébi tako nenavadna? Preprosto zato, ker je ta lokal popolnoma posvečen temu meszu, ki ga ponovno pripravlja na izviren način. Zato ne pričakujte, da boste v restavraciji Kébi uživali v tradicionalnem kebbehu. Kébi se nahaja na idealni lokaciji, le streljaj od trga Place des Vosges, in nam ponuja Kebbeh v vseh njegovih oblikah, z recepti, ki so tako različni in okusni kot vsak drugi, pri čemer vsakič praznujejo srečanje med Zahodom in Levantom.
"S Kébijem želimo pomagati čim več ljudem, da (ponovno) odkrijejo tradicionalno žito iz držav Levanta in si zamislijo vse možne kombinacije, da bi iz njega naredili sodobno in univerzalno moderno jed." Tako Marc Naaman opisuje koncept, ki ga je zasnoval in ki bo zagotovo zapeljal brbončice številnih gurmanov, ki iščejo nekaj novega.
Kaj je na jedilniku? Recepti, ki temeljijo na zelenjavi, kot je kebi iz maslenih orehov, pa tudi na različnih vrstah mesa, vključno z okusnim račjim kebi s foie gras, datlji in orehi, čebulo in žajbljem. Všeč so nam tudi kebiji iz rib in školjk, na eni strani s surovo tuno, ingverjem in grahom, na drugi strani pa odličen kebi iz lignjev s karijem, papriko, jajčevci in pistacijami. Čisti užitek, ki nas popelje naravnost v Sredozemlje! Na voljo je kar 8 kebijev, postreženih na čudovitih Ottolenghijevih krožnikih!
Degustacija se nadaljuje z glavnimi jedmi, pri katerih je ponovno v ospredju kebbe , ki je na novo interpretiran na izviren in tako mamljiv način kot vedno. Naša najljubša je kebi v solati iz leče s kolerabo, paradižnikom, gobami in meto ter s slastnim vinaigrettom iz melase granatnega jabolka. To je dišeča in okusna jed, ki si jo je treba privoščiti brez zmernosti!
Za mesojedce izberite velikanske krožnike kebija v slogu govejega tatarja, postreženega z domačim krompirčkom in solato. Tudi v tem primeru je izvirnost na prvem mestu, reinterpretacija pa je odlično izpeljana in resnično uspešna! Še ena nenavadna kreacija? Piščanec kébi; klubski sendvič, v katerem je kruh zamenjan s kebbehom.
In ker Kébi ta koncept izpelje do konca, lahko kebbeh uživate tudi v sladki različici z regresivnimi notami banan, cimeta, temne čokolade in praženih lešnikov. Lahko se odločite tudi za sočen boulgour au lait s hruškami in žafranom. Prava poslastica za zaključek obroka!
Kébi ponuja bogato izbiro francoskih in tujih vin. Še posebej priporočamo belo vino iz posestva Baal Bekaa v Libanonu. V ponudbi je kar 7 koktajlov, med njimi cvetlični Rose Arak (alkohol arak z okusom janeža in rožni sirup), Beetroot Mojito (rum, limonin sok, rdeča pesa in meta) in Orange Blossom Old Fashioned (rženi Bulleit, med in pomaranča), ne pozabite pa niti na mokktaile, kot je Basil Honey Lemonade (bazilika , limonin sok, med in sodavica).
Za nameček bo Kébi poleg restavracije kmalu odprl tudi kotiček z ulično hrano. Ljubitelji bodo lahko odnesli kebi z izbiro pripravljenih receptov, med katerimi bodo lahko samo izbirali, ali pa pripravili svoje recepte iz nič!
Kako bi si želeli kebbeh? Sladko? Slanega? Okrogel, kvadraten, v obliki grižljaja ali celo v obliki pite? Najtežje je izbrati! Vzbudili smo vašo radovednost, zato se bomo srečali v Maraisu na 3 rue de Turenne, kjer boste poskusili kebbeh v slogu Kébi!
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 22. april 2022
Mesto
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Dostop
Metro Chemin Vert (linija 8) ali Saint-Paul (linija 1)
Cene
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
