ONdA, prva prodajalna Tapiocas s preobratom - gurmanske brazilske palačinke

Imate radi priljubljeno brazilsko kuhinjo ali odkrivate nove okuse? Obiščite ONdA, novo prodajalno ulične hrane v Maraisu, ki se je naselila na znani živahni ulici des Ecouffes v 4. okrožju, le streljaj od postaje podzemne železnice Saint-Paul.

Le streljaj od restavracije L'As du falafel, ki je vedno polno zasedena, in nove restavracije Cookidiction z gurmanskimi izdelki se nahaja ONdA, privlačen brazilski pult s kanarčkovo rumeno prednjo stranjo, ki vas popelje naravnost v Brazilijo. Pri ONdA je vse v znamenju sonca in dobre volje!

V tej stojnici vas čakajo pult za hrano, nekaj sedežev v notranjosti in 4 mize zunaj. Ob delavnikih, razen ob ponedeljkih, je odprta za kosilo, ob koncih tedna pa vse popoldne in do večera.

Meni je kratek. Na voljo sta dve različici tapioke, piščančja in vegetarijanska različica, dve skledi, nekaj prilog, sadna sladica in eksotične pijače.

Za nameček je to mesto odprla Elsa Taillet. Na pustolovščini v Braziliji je na vogalu ulice odkrila to lokalno krepo in se vanjo zaljubila. Ker je bila prepričana, da bo ta specialiteta zagotovo všeč Francozom, zlasti Parižanom, je z bratom Sacho ustanovila svoj lokal z ulično hrano. Po velikem uspehu v POD-u, prodajalni ulične hrane v BHV Marais, je končno odprla svojo prodajalno v tej živahni četrti.

Zato si mislite, kaj so tapioki? To so palačinke iz brazilske moke, ki so v nekaterih regijah znane tudi pod imenom Beiju. Če vam manioka ne zveni znano, si boste morali še enkrat ogledati Koh Lanto, korenino, ki je predstavljala osnovo prehrane avtohtonih prebivalcev te države. Te hrustljave palačinke brez glutena in laktoze imajo neprimerljivo teksturo.

Tukajšnji krep je narejen iz vrhunske tapiokine moke, uvožene neposredno iz Brazilije. Njegova tekstura, ki je vedno parna, lahka in rahlo žvečljiva, je tukaj debelejša kot na ulicah Salvadorja. Teksturo so spremenili tako, da je nekoliko debelejša in bolj čvrsta, zlasti zaradi vmešanega naribanega sira, ki ga potresejo po zunanji strani in mu dodajo dobrodošlo hrustljavost. S to kontrastno sirovo skorjico tapioka postane "tapioka rendada", posebnost severovzhoda države.

V podjetju Onda vas vabimo, da odkrijete nekaj izvirnih receptov. Dvojec se je odločil, da bo ponovno pregledal tradicionalne recepte in tako navdušil vaše brbončice. Carlinhos je pripravljen iz jajc, guacamoleja, čedarja, paradižnika, rdeče čebule, koriandra, manga, ananasa in domače koriandrove omake. Na drugi strani je Duda, ki je pripravljena iz drobljenega piščanca, pikantne omake iz paradižnika in paprike, sira čedar, paradižnika, čebule, koriandra in koruze.

Tapioka Carlinhos

• Preberite tudi
• Dobre ponudbe tega tedna v Parizu in regiji Ile-de-France, od 9. do 15. marca 2026

Tapioka Duda

V lokalu ponujajo tudi sklede piščanca ali kozic, dušenih v kisu, ki jih bogato spremljajo zelenjava in kisle kumarice. Porcije so velikodušne, gurmani pa lahko te jedi pospremijo z okusnimi prilogami. Všeč so nam bili mehki Pão de queijo , zvitki iz maniokove moke, polnjeni s sirom, in Coxinhas, začinjeni drobljeni piščančji kroketi iz pšenične moke in piščančje juhe, postreženi z dvema omakama.

Pão de queijo

Coxinhas

Pričakujte, da boste za tapioko odšteli od 10 do 12 evrov, za menije od 15 do 17 evrov, za sklede s pijačo ali brez nje pa od 13 do 15 evrov. Ko govorimo o pijači, Onda ponuja Guaranã, ki je referenčna pijača v Braziliji. Na voljo so vam tudi hladno stisnjeni domači sok iz sezonskega sadja, pivo in Caïpirhina.

Caipirhina

Obrok zaključimo s svežo sladico:Açaï na tigela, brazilsko sladico iz zmiksanega zamrznjenega sadja, postreženo kot gurmanski smoothie, ki ga spremljajo sveže sezonsko sadje, granola in banana.

Açaï na tigela

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.