Alluma, okusna in cenovno ugodna bistronomska restavracija, Pariz, 11. okrožje

Odpravili smo se v restavracijo Alluma v 11. okrožju Pariza, sredozemski bistro z veliko ponudbe. To je zamisel kuharskega mojstra Lirana Tala, ki je želel ustvariti kraj, kjer se harmonično prepletajo levantinski okusi in francoska gastronomija. Na jedilniku so kakovostne bistronomske jedi, ki bodo navdušile gurmane.

Ob prihodu vas čaka svetel, neokrnjen prostor, ki združuje eleganco in družabnost. Črni in visoki pleteni stoli, reliefno bele stene in zeleni banketke tvorijo dekor tega lokala, ki želi biti sodoben.

Izraelski kuharski mojster nam ponuja mešanico tu in drugod, popoln spoj mediteranskih okusov, prefinjenosti francoske gastronomije ter drznosti japonske in skandinavske kuhinje. Samouk iz Tel Aviva se je kalil v Parizu v restavraciji Belagan au Dersou, nato pa postal uradni kuhar izraelskega veleposlanika v Franciji. Želja po ustanovitvi lastne restavracije ga ni nikoli zapustila. Tako je z ženo Noo odprl projekt Alluma, o katerem je razmišljal že več let.

Iz kuhinje, ki je odprta za jedilnico, kjer lahko celo sedite in opazujete kuharja, kako pred vašimi očmi opravlja svoje delo, lahko začutite vonjave Orienta. Močni okusi zaatarja in kardamoma nam obljubljajo čudovito potovanje. Jedi so tehnično dovršene in ustvarjalne ter razkrivajo pravo prepletanje okusov in tekstur. Všeč nam je svežina sezonskih pridelkov in čudovite kombinacije.

Alluma ponuja dobro uravnotežen in cenovno ugoden meni s 25 evri za kosilo, obrok s štirimi hodi, ki ga toplo priporočamo za nizkocenovno poslastico. Zvečer je na voljo bolj izpopolnjen meni s 6 hodi, ki stane 55 EUR. Upoštevajte, da se meni za kosilo spreminja vsak teden, medtem ko se večerni meni spreminja vsakih 6 tednov.

Ko smo šli skozi, so nam ponudili amuse bouche iz kruha lahoh, okrašenega s pastinakom in koprom. Nato smo nadaljevali z okusno zlato cvetačo z jogurtom Amba in svežimi zelišči, kar je bilo izvrstno odkritje ob dobri domači fokkaciji.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Île-de-France, od 23. do 29. marca 2026

Nato smo nadaljevali z njoki po pariškem vzoru, v različici z govejim bedrom za mesojedce ter z blitvo in parmezanom espuma za vegetarijance. Vse skupaj se je topilo do mehkega.

Zaključili smo s svežo sladico iz smetane malabi, malin, datljevega medu in mandljevega drobljenca.

Skratka, Alluma je idealen kraj za odkrivanje visokokakovostne mediteranske kuhinje z mednarodnim pridihom, ki je okusna in cenovno ugodna. Sveži pridelki in okusne jedi so postreženi v toplem in prijaznem vzdušju.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.