V Parizu je nekaj čudovitih restavracij, ki jemljejo dih, in Mistinguett je zagotovo ena izmed njih. Restavracija, ki je diskretno skrita v prvem nadstropju Casino de Paris, ki je že več kot 140 let hram music-hallov in pariškega nočnega življenja, se ponaša z izjemno opremo iz dvajsetih let prejšnjega stoletja in je poimenovana v čast zgodovinskemu dekletu s preloma prejšnjega stoletja.
Le Perroquet ni več, naj živi Mistinguett! Restavracija je ohranila mize z belimi prti, dobro oblečene redne goste in glamur nekdanje elegantne brasserie. Da bi čim bolje poustvarilavzdušje Années Folles prejšnjega lokala in se čim bolj približala resnici, se je arhitekturni duo Hugo Vince in Adèle Nourry iz Atelierja Ha potopil v črno-bele arhive iz dvajsetih let prejšnjega stoletja.
Vsak detajl je bil skrbno premišljen, od utišane preproge z leopardjim vzorcem do valovitega pozlačenega stropa, ki ga je zasnoval umetnik Matthias Kiss, pri čemer ne smemo pozabiti na umirjene niše z rdečimi klopmi, ki so idealne za zasebne pogovore. Kaj naj rečemo o dveh razkošnih lestencih s peresnim muranskim steklom ali barvitem delu Caroline Derveaux in Margaux Dehry v toaletnih prostorih (pojdite na to!), nekakšni Nikidesaintphallesovi Nani.
Osrednji element restavracije, vitražno okno, ki je uvrščeno na seznam zgodovinskih spomenikov, lahko občudujete do najmanjših podrobnosti, ko sedite ob baru s koktajlom v roki. Te domiselne pijače so narejene iz domačih sirupov, napitkov in sokov, od velikih klasičnih do edinstvenih kreacij, poimenovanih po najslavnejših šovirkah, ki so v 20. stoletju krasile pariške odre, kot sta Zizi Jeanmaire (gin z rožmarinom, hruškov sirup, hruškovo žganje Williams, limonin sok, prosecco; 14 EUR) ali Joséphine Baker (rum, kostanjeva krema, espresso, grenka čokolada, kakav v prahu; 14 EUR).
Na jedilniku te oaze dobrega okusa so velike klasike francoske kuhinje chefa Etienna Daviauja, ki se je izobraževal pri velikih mojstrih - Alainu Senderensu in Ericu Fréchonu v restavraciji Le Bristol -, vendar s sodobnim pridihom. Pri kosilu lahko izbirate med 3 predjedmi, 5 glavnimi jedmi in 3 sladicami, zvečer pa med dodatno sladico in predjedjo, ki ju boste odkrili ob 20.00 in 22.30.
Na večer našega obiska : oeuf parfait (16 €), grahova pena, vahnja, ikre postrvi in zlati hrenovke; skuša à la flamme (15 €), napol kuhana na način teriyaki, krema wasabi, rdeča pesa in zeleno olje; quasi de veau en croûte panko-amandes (29 €), févettes, pommes grenailles, sariette in pesto iz divjega česna; in filet de Saint-Pierre meunière (35 €), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin in fregola sarda.
Medtem ko čakamo na sladice - jagode z lahkim creme montée, pistacijami in bretonskim kruhom (12 EUR); čokoladni in mandljevo-orehov pralinejski entremets (13 EUR), klasičen, a mojstrski - se s kozarcem naravnega vina v roki pustimo presenetiti čarovniškim trikom tega mojstra. In če smo iskreni, še vedno nismo ugotovili vsega (!).
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
mistinguett.paris
Rezervacije
mistinguett.paris
