Taco Mesa, restavracija s pristnimi taco izdelki, ki jo vodi kuharska mojstrica Beatriz Gonzalez

Restavracija taco Beatriz Gonzalez je bila (končno!) dolgo pričakovana. Pravzaprav več let, odkar se je projekt prvič oblikoval v njeni glavi in se uresničil med njenim zaprtjem. Mehiška kuharska mojstrica je med zdravstveno krizo odprla pop-up storitev dostave in odvoza tacojev , ki je bila zelo uspešna.

To je bilo dovolj, da jo je prepričalo, da se je z vsem srcem vrgla v pustolovščino nove restavracije v Parizu, saj že ima dva lokala, Neva Cuisine in Coretta, ki se osredotočata na francosko kuhinjo. Odprtje lastne mehiške restavracije v Parizu je bilo za kuharico, ki je želela velike klasike mehiške ulične prehrane spremeniti v jedi, ki jih je mogoče uživati a mesa ("za mizo"), očitna izbira.

Kuharska mojstrica je zelo navezana na svoje korenine, zato si rada napolni baterije v svoji domovini, kjer črpa navdih za svoje kreacije. Iz okusov svojega otroštva črpa sladke in slane jedi, ki so njena posebnost, vedno z majhnim odmerkom kislosti; s srcem pripravlja tacose, tamale, ceviche in druge pristne mehiške jedi.

Beatriz Gonzalez prihaja iz dolge linije gostincev. Potem ko je otroštvo preživela v kuhinjah dveh družinskih restavracij, je pri 18 letih prispela v Francijo in se vpisala na Institut Bocuse, kjer se je poglobila v francosko kulturo in spoznala svojega bodočega moža in partnerja Matthieuja Marcanta, nato pa se je zaposlila v restavracijah z zvezdicami, kot sta Lucas Carton in La Grande Cascade.

Beatriz Gonzalez je z restavracijo Taco Mesa predstavila barvito restavracijo v 10. okrožju. Na jedilniku: odličen guacamole (9 EUR), pripravljen po najčistejši tradiciji; svinjske quesadille s sirom in mariniranim prašičem, pečenim na ražnju, ali s chipotle (dimljene paprike jalapeño; 16 EUR za 4), ki so zelo močne; in predvsem številne tacose, ki so eden boljši od drugega.

Velikodušno okrašeni razkrivajo barve in okuse iz drugih delov sveta: tacos s konfitiranim prašičem, tacos s prašičem, pečenim na ražnju, tacos z dušeno govedino, ki ga lahko potopite v sočni consommé - ta je trenutno v Parizu zagotovo v modi - in vegetarijanski tacos (trenutno zelje, pripravljeno v slogu effiloché), kar je zmagovalna stava. Vsi so postreženi s trojico domačih omak, ki se glede na barvo bolj ali manj segrejejo : salsa verde, salsa roja in salsa mango habanero!

• Preberite tudi
• Južnoameriške restavracije v Parizu, naši najboljši latinski naslovi
• Naše najboljše mehiške restavracije v Parizu
• Ameriške restavracije v Parizu

Za sladkobo so churros (5,50 EUR) očitna izbira, v tem primeru začinjeni s cimetom. V kozarcih pa boste našli margarite mehiškega sloga, šotke tekile in mezcala ter točeno corono.

Muy caliente naslov v soseski!

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.