La Brasserie des Arts, pristna pariška brasserie v tradicionalnem slogu

V okrožju Saint-Germain-des-Prés se vedno znova pojavljajo nove restavracije in Brasserie des Arts je ena izmed njih. Brasserie des Arts je pravi pariški brasserie, ki želi postati institucija v tem okrožju in je odprt od jutra do večera , z rezervacijo ali brez nje. In če se vam ob pojmu " pariška brasserie na levem bregu" pojavijo podobe neprijetne in nagle postrežbe, bodite prepričani: tu ni tako, prav nasprotno.

Restavracijo Brasserie des Arts s teraso v središču Saint-Germain-des-Prés vodita Jérémy Quélin in mladi kuhar Valentine Davase, ena od vodilnih osebnosti nove pariške kulinarične scene. Valentine Davase je ena vodilnih osebnosti nove pariške kulinarične scene, njene jedi pa se osredotočajo na tradicionalne francoske jedi, ki temeljijo na lokalni tržni kuhinji, ki ne vsebuje nobenih posebnosti.

V secesijsko navdihnjenem dekorju, ki je deloarhitektke Jessice Mille, je veliko detajlov, ki so pomembni, od čudovite žametne poslikave do rumenih žametnih stolov v obliki srca. Tu so tudi krožniki, ki jih je oblikovala umetnica, in loki v restavraciji, ki se nanašajo na staro cerkev, ki je tam stala do leta 1650.

Druga ključna oseba v restavraciji je kuhar. Po delu v L'Espadonu, restavraciji v hotelu Ritz, ki je prejela Michelinovo zvezdico, in ustvarjanju slavnega tovornjaka s hrano Le Réfectoire se Valentine Davase zdaj preizkuša v nečem povsem drugačnem, saj v velike klasike francoske visoke kuhinje vnaša svoj ustvarjalni in sodobni pridih.

Jedi po naročilu ali tedensko, z možnostjo kosila (29 EUR predjed/ glavna jed ali glavna jed/dezert; 36 EUR predjed/ glavna jed/café gourmand) ali na meniju, so klasične, vendar odlično izvedene, s sezonskimi preobrati in vrnitvijo na trg. Poleti se bodo pojavili bučkini cvetlični ocvrtki, zimski piščanec chasseur in trenutno tolažilne jedi iz gob, kot je ta velikodušna gobova nadevka (12 €) s svinjino in sirom Comté au gratin.

Jesen pa je tudi sezona za končni letni foie gras, ki je tukaj domač (22 EUR) in ga spremlja hruškov čatni; fino meso, kot je ta nežen file govedine Charolais (35 EUR) z omako treh paprik in skledo pommes paille; ne pozabimo na domači cordon bleu (21 EUR), ki bi nas lahko popeljal od severa do juga prestolnice, da bi se vrnili in ga pojedli, s srcem iz tekočega cantala in špinače. Domači crème brûlée (9 EUR) nas vrne v najlepše spomine na otroštvo.

• Preberite tudi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Tradicionalni butiki, brasserije in bistroji v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti

V restavraciji Brasserie des Arts si lahko privoščite tudi jutranjo kavo, hiter prigrizek popoldne, aperitiv v baru s prijatelji in kozarec naravnega vina ali pa večer nadaljujete v kleti, kjer vas čaka speakeasy bar z osupljivim videzom 70. let, ogledali od stene do stropa in psihedeličnimi preprogami ... preden se odpravite na druge pariške dogodivščine!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.