Restavracija Zakuro, diskretna in pristna japonska restavracija v Parizu

To je majhen naslov z velikimi okusi, hkrati pa tudi družinsko podjetje, v katerem vladata družabnost in pristnost. Zakuro je diskretna japonska restavracija v središču Pariza, kjer lahko odkrijete gurmanske in prijetne japonske jedi. Sosedski samonikli kraj, ki ga ne smete zamuditi!

V Parizu so zaupni naslovi, ki bi jih radi obdržali zase. Zakuro je eden od teh krajev, ki bi ga radi ljubosumno varovali. Ta kraj si tako zelo zasluži, da ga poznate, da se ne moremo upreti, da si ne bi razvezali jezika in ga delili z vami. Če ste torej ljubitelj japonske kuhinje, vam predstavljamo priljubljeni naslov, kjer si lahko privoščite tolažilne recepte, polne okusov, ki so poklon umami.

Ta diskretni naslov vas čaka v živahnem 2. okrožju . V notranjosti najdete restavracijo s 14 sedeži, ki je osredotočena na kuhinjo, v kateri kuhar Go Sato in njegova mati, kuharica Atsuko Sakamoto, izvajata balet, ki spominja na kulinarično predstavo, in z gosti delita okuse iz dežele vzhajajočega sonca. Med njegovimi stenami se zdi, da je vrvež prestolnice daleč stran, in pred našimi očmi se že pojavljajo krožniki, ki nam vzbujajo apetit.

Čas kosila je brez rezervacij, zato boste morali poskusiti srečo, da boste okusili Zakurovo kuhinjo. Zvečer je to bolj varna izbira za tiste, ki ne želijo tvegati, da ne bi dobili mize. V obeh primerih je ponudba razmeroma podobna, tudi glede cene. Toda ne glede na to, ali ste eden tistih, ki se ne bojijo nepričakovanega, ali eden tistih, ki raje rezervirajo vnaprej, je to kulinarično doživetje vredno odklonov!

Ko vstopite v to izjemno restavracijo, lahko pričakujete prijazno vzdušje, kot v restavraciji table d'hôte. Tisti, ki so se v kuhinji počutili kot doma, lahko v mirnejših trenutkih občasno poklepetajo s kuharjem in odkrijejo njegovo močno osebnost, odličen odziv in živahno strast. Proizvajalci in njihove lokacije so prikazani tik pod nosom, poleg jedilnega lista, kar je dobrodošel korak k preglednosti. Vsi partnerji so Francozi, nekateri od njih iz pariške regije.

Jedilnik je sestavljen tako, da si lahko privoščite degustacijo po svojem okusu, saj lahko izbirate med gurmanskimi kompleti in specialitetami à la carte. Med našim obiskom smo svojo pustolovščino začeli s pikantno wakame, hrustljavo solato iz morskih alg, ki s svojo pikantno sezamovo omako prebudi naše brbončice in apetit. Bodite prepričani, da ta predjed ne bo tako pekoča, da bi vam povzročila solze v očeh, temveč bo okrepila in sublimirala okuse wakame.

Kar zadeva jedi, ne spreglejte predloga dneva, Set Chicken Namban, priljubljene jedi, sestavljene iz izjemno sočnega ocvrtega piščanca, namočenega v sladko-kislo omako in prelitega s tatarsko omako, postreženega z rižem. Jed, ki je v Parizu manj pogosta kot sloviti piščančji karaage, vendar je vredna vilice (ali raje bagete!).

Če se počutite bolj morsko, ne zamudite Set Katsuaobushidon, na plamenih pečenega tatarja iz tune, ki se slastno topi v ustih, z nežno dimljenimi notami, ki jih poudarijo kosmiči bonita, ki obložijo jed, vse skupaj pa je obloženo z rižem. Ta velikanski krožnik je hkrati svež in prijeten.

Ob teh jedeh je v restavraciji na voljo tudi izbor sakéjev (ne, ne močnega sakéja, ki je včasih vir predsodkov, temveč pravega sakéja, ki je podoben vinu) in shochusov, žganih pijač iz ječmena, riža in sladkega krompirja, ki se običajno pijejo brez ledu, s kockami ledu, gazirano vodo in vročo vodo ali se na primer razredčijo v čaju.

Nato je čas za sladico, pri čemer ne smete izpustiti ene od kuharjevih sladkih specialitet: Daifuku, ki ga postrežejo v paru. Ta japonska poslastica je rezultat zapletenega postopka, kuharici Atsuko Sakamoto pa se zahvaljujemo, da je svoje znanje delila s prestolnico. Daifuku se jedo ročno in so na voljo v dveh različicah, ena je preprosta, druga pa prevlečena s sojo v prahu. Testo, podobno tistemu za mochi, čeprav tanjše od tistega, ki so ga Parižani morda vajeni, prekriva velikodušen nadev iz rdečega fižola (azuki), ki se topi in je sladek. Gurmanski način za zaključek tega kulinaričnega izleta.

Tako smo odkrili Zakuro, pristen in topel naslov, ki ga poganja živahna strast, ki jo je čutiti v vsakem grižljaju. Ob pogledu na stavbe v slogu Haussmann, ki so tako značilne za ta del Pariza, boste skorajda presenečeni!

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.