Buja, vegetarijanska restavracija s tajskimi in vietnamskimi specialitetami Pariz, 13. okrožje

Buja je ime vegetarijanske restavracije v 13. pariškem okrožju , v kateri strežejo sveže tajske, vietnamske in korejske jedi brez mesa. To je odličen lokal, ki ga lahko preizkusite v bližini trga Place d'Italie.

Buja, majhna vegetarijanska restavracija s tajskimi okusi, ki je bila diskretno odprta 27. januarja 2020 v okrožju Tolbiac na prvi pogled, je sprva naletela na očitne težave: za uveljavitev v Parizu je potreben čas. Nič ni pomagala kriza Covid, zaradi katere so morali ustanovitelji kmalu po odprtju restavracijo zapreti. Toda s potrpežljivostjo, vztrajnostjo in zdravo mero strasti si je restavracija z ustnim izročilom ustvarila zveste stranke.

Danes Buja deluje s polno paro in to z razlogom: tu se lahko dobro prehranjujete, vegetarijansko, z bogatimi domačimi jedmi po razumnih cenah. Že ob vstopu se boste v svetlem in preprostem ambientu počutili kot doma. Buja v tajščini pomeni "ponudba". Lastnik je zasnoval restavracijo, ki je hkrati zenovska in prijetna, da se boste v njej dobro počutili. Postrežba je hitra in prijazna, meni pa se redno spreminja glede na kuharjeve kaprice.

Kuharska mojstrica je sprva odprla restavracijo samo s tajskimi specialitetami, nato pa je dodala jedi, ki so všeč njenim strankam. Klasični pad thai je zdaj poleg vietnamskih jajčnih zvitkov in palačink, pho in tteokbokki.

Med tednom se lahko odločite za kosilo za približno 14,50 EUR, ki vključuje na primer zelenjavni nems z ocvrtimi rezanci ali vegetarijanski phô, ki mu sledi sadna skodelica. Jedilnik B ponuja nem z zelenjavno juho z zelenim karijem in navadnim rižem, medtem ko jedilnik C združuje samoussa, začinjen tofu s kokosovim mlekom in rižem.

Med predjedmi so nam zelo všeč spomladanski zvitki, ki so sveži in hrustljavi hkrati (kljub temu, da smo mesojedci), pa tudi larb tofu, solata z okusom limonske trave, in tofu des Trois Rois, presenetljiva kombinacija ocvrtkov, vegetarijanskih cmokov in ocvrtih riževih kolačev, začinjenih s korejsko omako gochujang. Vendar opozarjamo, da je to le za ljudi, ki prenesejo čili! Posebej je treba omeniti Yam Sapparot, sladko in pikantno ananasovo solato, ki je tako sveža kot velikodušna.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe te tedne v Parizu in regiji Île-de-France, od 22. do 28. decembra 2025

Glavne jedi ne razočarajo: Bò Bún Coco, kremasta različica vietnamske klasike, je na voljo v veliki skledi z riževim vermicellijem, hrustljavo zelenjavo in kokosovim mlekom. Všeč nam je tudi ta velikodušna, okrogla različica z rezanci udon.

Pad Thaï, ki je do popolnosti prepražen, vsebuje arašide, jajca in zelenjavo. Ljubitelji korejske kuhinje bodo navdušeni nad Tteok-Bokki, riževimi kolački, sotiranimi v intenzivni rdeči omaki.

Tudi pijače vas bodo popeljale na potovanje: slivova soda ali hibiskusov sok, ki ju spremlja čips iz sezamovih morskih alg nori. Za sladico ne zamudite Khao Neaw Mamuang, svežega manga in glutinoznega riža v kokosovem mleku, ali mangove tapioke, ne pozabite pa niti na neizogibno sladico treh barv, značilno sladico iz kokosovega mleka, grenivke in vodnega kostanja.

Buja se nahaja le streljaj od postaj podzemne železnice Corvisart in Place d'Italie ter ponuja okusen in cenovno ugoden oddih, ki ni običajen. To je prava gurmanska točka v 13. pariškem okrožju, daleč od klišejev, kamor se boste vedno znova radi vračali, sami ali s prijatelji. Restavracija je odprta vsak dan za kosilo in večerjo, razen ob nedeljah.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.