Le Bambou, nepogrešljiva vietnamski restavracija v 13. okrožju Pariza

Če Vietnamca vprašate za dober naslov restavracije v Parizu, zlasti v 13. okrožju, je zelo verjetno, da bo omenil Bambou (ne zamenjujte ga z istoimensko tajsko restavracijo v 2. okrožju). Treba je povedati, da ta restavracija deluje že več kot 25 let. Hodili smo tja že kot otroci in lokal je bil vedno poln. Priznati moramo, da smo se morali prerivati in se sprijazniti s tem, da smo mizo delili z drugimi ljudmi.

Nekateri bodo kritizirali hitro postrežbo v slogu menze, medtem ko bo večina gostov navdušena nad hitro postrežbo. Že dolgo nismo bili tam, saj smo raje obiskovali nove, bolj priljubljene restavracije v okolici. Povedali so nam, da je restavracija zamenjala lastnika, da je po slabih ocenah spremenila svoj pristop in postala bolj prijazna in manj hitra. Zato smo se odločili, da se vrnemo in si ustvarimo mnenje o jedi in postrežbi.

V soboto zvečer rezerviramo mizo za 8 oseb, v restavraciji nam odgovorijo, da ni problema. Ko pridemo na kraj, nas posadijo, čeprav nismo vsi prisotni (eden od naših prijateljev je v avtu in se vozi v krogu, prihod v 13. okrožje je včasih zapleten, zato po možnosti raje uporabite javni prevoz). Restavracija ni bila polna kot nekoč in končno smo se počutili udobno.

Presenečenje, natakar, ki nas je že pred 20 leti streževal, je še vedno tu, z dobrim razpoloženjem in glasom, ki se razlega do drugega konca ulice. Še vedno je tako nagajiv, sočustvuje z našimi prijatelji, ki iščejo parkirno mesto, in nam pove, da je del tega lokala že 25 let. Vzdušje je sproščeno in njegove šale nas očarajo.

Jedilni list restavracije Bambou ponuja široko paleto klasičnih vietnamskih specialitet. Med predjedmi najdemo neizogibne pomladne zavitke s kozicami in svinjino (6 € za 2 kosa), hrustljave imperialne pite (6,50 €) ali neizogibne vietnamsko paro kuhane ravioli Banh Cuon (6,80 €).

Če iščete svežino, izberite solato iz papaje ali zelene mango, ki je na voljo v več različicah: s kozicami, sušenim govedino ali v bolj popolni različici s kozicami, meduzami in svinjino (11 €).

Oddelek z juhami si zasluži, da se mu posvetimo dlje časa. Le Bambou odlično obvlada umetnost priprave Pho, tolažilne tonkinske juhe, ki je znana po vietnamski gastronomiji. Izbirate lahko med posebno Pho z rezanci govejega mesa, cmoki, drobovino in kitami (9 € za veliko porcijo), Pho Bắc po tonkinsko ali bolj klasičnimi različicami z rezanci govejega mesa, krvavimi ali kuhanimi. Cene se gibljejo med 7,80 € in 9,50 €, odvisno od velikosti in sestave. Pikantna cesarska juha iz Huéja, Bún Bò Huế (9 € do 9,50 €), je ena od specialitet, ki jih drugje najdemo redkeje in ki jih je vredno odkriti zaradi njihove pikantne juhe in obilnosti.

• Preberite tudi
• Dobri nasveti za ta teden v Parizu in regiji Ile-de-France, od 1. do 7. decembra 2025

Med specialitetami hiše smo še posebej cenili vietnamsko palačinko Banh Xèo (10 €), hrustljave palačinke, polnjene s kozicami, svinjino in sojiniimi kalčki. Ljubitelji žara se bodo pustili zapeljati s slavnimi, aromatičnimi govejimi nabodali z listi La Lot (9,50 €), cmoki Nem Nuong, nabodali s kozicami na sladkornem trsu ali slavnim govejim Loc lac z zelo mehkim mesom (12 €). Vse jedi so priložene rezanci ali riž in bogat izbor surove zelenjave, mete, korenja in bazilike.

Na jedilnem listu so tudi bolj tipične jedi, ki jih drugje ne najdemo tako pogosto. Riž z žarjenim svinjskim mesom, narezanim s krabo (11 €), mehka goveja obara (9 €) ali Banh Beo Bi, majhni parni piškoti, ki jih redko najdemo (7 €), so del odkritij, ki nas popeljejo nazaj v Vietnam.

Sladko-kisla juha je na voljo v različici z ribami ali kozicami in ponuja lepo kombinacijo sladkega in kislega, ki je tako značilna za kuhinjo južnega dela države. Idealna je, ko je hladneje.

Med celotnimi jedmi najdemo klasične rezance in riž v številnih različicah. Tradicionalni Bò Bún (8 €) ali rezanci z žarjenim svinjskim mesom in imperialnimi pâtés (9 €) so polni in bogati z okusi. Cene so konkurenčne, saj se gibljejo med 8 € in 12 €.

Domače sladice so popoln zaključek tega kulinaričnega potovanja. Najdemo tradicionalne vietnamske sladice, kot so trikolorna sladica (4,30 €), kokosova krema z rdečimi fižoli, taro, kuhano v kokosovem mleku, ali banana v kokosovem mleku. Te sladke, kremaste ali osvežujoče in dišeče sladice so odličen zaključek obroka. 

Naše mnenje: jedi so pridobile na videzu, porcije pa so obilne. Restavracija ne pozablja na aromatična zelišča in začimbe, kar je vse redkejše. Cenili smo kakovost jedi in v njih našli okuse iz našega otroštva. Skratka, to je naslov, ki smo ga z veseljem ponovno odkrili.