Sabō: det japanska tesalongen på OGATA Paris

Det finns väldigt få platser i Paris där allt verkar gå i slow motion och där man kan ta sig tid att låta sekunderna ticka förbi. Det här är värdefulla ögonblick som japanerna älskar och är vana vid att njuta av, särskilt under den berömda teceremonin. I Paris finns det en plats där du kan njuta av denna unika upplevelse. Bege dig till Sabō, te-rummet som ligger i källaren påOGATA Paris, i 3:e arrondissementet.

Här kan man njuta av teupplevelsen på många olika sätt. Du kan välja att avnjuta ett valfritt te tillsammans med en wagashi, det berömda japanska bakverket. Eller välj Sajiki-menyn, som erbjuder en minnesvärd upplevelse med fyra teer tillsammans med Ochauke och Wagashi. Ett gott råd: ha inte bråttom och avsätt minst 1h30 för att garanterat komma undan.

Provsmakningen inleds med Gyokuro, det berömda exceptionella gröna teet. Det anses vara det ädlaste gröna teet i den stigande solens land och framställs efter flera infusioner vid "låg temperatur", mellan 50°C och 60°C. Vad är det som gör det så speciellt? Det har den mest umami-präglade smaken av alla gröna teer!

När man ser te-mästaren Katsuhito Imaizumi i arbete inser man att det är en konst att tillreda te och att det kräver en mycket hög teknisk nivå. För att göra ett så perfekt te måste du vara noggrann, koncentrerad och exakt i dina doser och temperaturer. Varje gest måste vara exakt. Vi tröttnar aldrig på att titta på Katsuhito Imaizumi.

Sedan är det dags för lite bakverk, i det här fallet Moegi, gjord på vindruvor och Kokuto Shōchū, täckt med matcha.

• Läs också
• Tesalonger i Paris, våra bästa adresser efter tema
• Ovanliga tesalonger i Paris, våra bästa originella adresser
• OGATA Paris: det otroliga templet för den japanska livskonsten

Vi följer upp med en säsongsinfusion, Sekkicha, som är både törstsläckande och väldoftande, innan vi låter oss förtrollas av det utmärkta Hojicha, ett rostat japanskt grönt te.

Till teet kan du prova Ochauke, salta och söta aptitretare som passar perfekt till det rostade teet.

Och vi avslutar på en hög nivå med det oundvikligt välsmakande matcha-teet, perfekt balanserat. När det gäller den gastronomiska sidan av saken presenterar Sabō oss med en liten träbricka på vilken flera wagashi är vackert upplagda, inklusive en "Sancho mo chi" och en "Kurumi mochi ". Själv väljer jag den läckra "Mame Daifuku " med glutinös rispasta, pasta av röda bönor och valnötter. På motsatt sida finns Ice Monaka (en kula glass som ligger mellan två wafers)!

I slutändan är du lugnad och avslappnad, med den extra bonusen att du har upptäckt några helt unika smaker i teets värld!

Och som grädde på moset erbjuder OGATA Paris tesalong även workshops för att hjälpa dig att få grepp om den urgamla tekulturen, lära dig lite mer om dess fördelar och till och med dess säsongsvariationer. Besök den officiella webbplatsen för att få reda på mer.