Bege dig till 17 rue des Moines i 17:e arrondissementet, ett stenkast från Jeffrey Cagnes nya konditori, för att upptäcka Boulangerie Baptiste (som en hyllning till hans son), det nya stället från Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France som utmärkte sig på Thierry Marx bagerier. Målet med detta nya ställe: god mat och respekt för den franska baktraditionen.
På menyn finns alltså viennoiseries, bakverk gjorda av Fred Vignolet, snacks och varma rätter, och naturligtvis goda traditionella bröd som Baptiste-bröd, mörkt och fullt av smak, gjort på Label Rouge-rostat malet vetemjöl. På den söta sidan hittar duBatignolles , en chokladkaka med en intensiv smak som naturligtvis kan avnjutas när som helst på året.
"Boulangerie Baptistes ambition är att återgå till ett naturligt och generöst bröd", säger Joël Defives. Joël Defives är krävande i sitt val av råvaror och har valt ett urval av gamla vetesorter för deras smak, näringsegenskaper och framför allt deras lätta matsmältning. Långsam surdegsjäsning, Boulangerie Baptises signaturprocess - trogen gårdagens bakkonst! - ger ett bröd som är rikt på smak och har en generös skorpa. Och allt är mer lättsmält!
"Boulangerie Baptiste föddes ur en önskan att dela med sig och föra vidare. Detär en plats där passion är nyckelordet", säger grundaren Joël Defives. Så som man kan förvänta sig står workshops på agendan för alla som älskar matlagning och bakning.
Boulangerie Baptiste har också ett miljöansvarigt förhållningssätt. Avfall spåras upp, förpackningar är återvinningsbara eller återanvändbara och överproduktion är förbjuden. Spoten fokuserar på ett krävande urval av produkter, med betoning på ORGANIC, hållbart jordbruk och Label Rouge.
Varför inte unna dig lite gott bröd?
Plats
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
m.facebook.com
Mer information
Öppet varje dag utom måndag kl. 07.00-20.00 och kl. 13.30 på söndagar
