De dyker upp överallt i huvudstaden och varje gång lovar de att få det att vattnas i munnen och pirra i smaklökarna. Oavsett om de är ovanliga, traditionella, har ett tema eller är en inbjudan till resor, är konditorierna till för att glädja oss, både visuellt och smakmässigt.
Så när en ny adress öppnas i Paris är det klart att det väcker nyfikenhet. En nyfikenhet som ibland förvandlas till en riktig förälskelse. Det är vad som hände med konditoriet Rayonnance. Detta nya gourmetställe öppnade den 20 september 2023 och ligger i hjärtat av Paris 9:e arrondissement.
Bakom tillkomsten av detta lilla konditori finns framför allt historien om ett möte: Yuki Hayato och Lumi Hachiya. Allt började 2018, när dessa två kollegor blev vänner och nu partners på den Michelinstjärnebelönade restaurangen Pages. Medan Yuki arbetade i köket som chefskonditor, arbetade Lumi i matsalen som manager. Med tiden blev Yuki och Lumi så goda vänner att de 2022 bestämde sig för att ge sig ut på ett nytt äventyr: att öppna sitt första konditori i Paris.
Men de hade en lång väg att gå. Så medan de besökte dussintals lokaler på jakt efter den perfekta klumpen välkomnades Yuki och Lumi till Bistrot Pergo i 16:e arrondissementet. Där erbjöd de sina bakverk, liksom madeleines, financiers, brioches, kakor och, naturligtvis, kakor för tusen crêpes.
Efter flera månaders sökande var det till slut i Paris 9:e arrondissement som Yuki och Lumi öppnade sin allra första adress tillsammans: Rayonnance konditori. Medan Yuki är upptagen i köket bakom en glasdörr är Lumi i butiken, precis bakom disken där du kan upptäcka inte mindre än 7 bakverk, det ena lika frestande som det andra.
Men varning: även om Yuki och Lumi är av japanskt ursprung ska du inte förvänta dig att äta ett sortiment av japanska specialiteter. På Rayonnance är det de franska bakverken som står i fokus med t.ex. den omistliga "Chocolate - Tonka Cake ", gjord på en chokladvalnötskaka, chokladganache med tonkabönor, vispad kaffegrädde, kakaonougatine och karamelliserade hasselnötter. Vi har också "Madagaskarvaniljkakan " , med frangipanekräm, vit chokladganache och vaniljchantilly, och "Chiboust Caramel-Poire " , med päronclafoutis, Chiboust-karamellkräm och pärongelé.
Vår favorit är säsongens "Tarte Figuier " , med färska rostade fikon, kanelmandelkräm, svartvinbärssylt och chantilly med fikonblad. Både utsökt och raffinerad, en riktig njutning!
Konditoriet erbjuder också två japanskt influerade tårtor, inklusive den utmärkta "Saint-Honoré au Hojicha " , gjord med en söt chokladbakelse, en utsökt och delikat chokladkräm med hojicha (rostat grönt te), hojicha vispad grädde och karamelliserade valnötter med Muscovado för att förhöja helheten. Vår andra favorit är denna variant på den traditionella Saint-Honoré!
Och låt oss inte glömma mille crêpes, som fortfarande är ett av husets måste! Naturligtvis kommer andra gourmetförslag att läggas till i skyltfönstret under de kommande månaderna, beroende på säsong.
Men Rayonnances konditori stannar inte där! Yuki och Lumi erbjuder också sina berömda resekakor (citronkaka, vaniljkaka från Madagaskar eller karamell- och pomme Tatin-kaka), liksom andra mer sällsynta delikatesser, som Romias apelsinblomsbakelser, chokladbakelser, valnötspajer från Engadin och Bostok, en briochespecialitet.
Det finns så mycket gott att det är svårt att inte vilja komma tillbaka och öppna dörrarna till Rayonnance konditori för att upptäcka nya smaker. Ett gott råd: vänta inte med att upptäcka detta konditori innan det har tagit över!
Plats
Konditori Rayonnance
17 Rue de Maubeuge
75009 Paris 9
Priser
La pâtisserie : €6.5 - €7
Officiell webbplats
www.patisserie-rayonnance.com
