Là-Haut, den eleganta bistron i Suresnes med utsikt över Paris och La Défense - 92

Bistrot Là-Haut ligger i en byggnad i industriell stil på toppen av Suresnes i en smakfullt ombyggd före detta bondgård. Med sina geometriska träarbeten, gula och blå sammet och ljusspel kombinerar Bistrot Là-Haut 1800-talscharm med modern elegans. Från den ljusa matsalen öppnar sig ett stort burspråk med 180° panoramautsikt över La Défense, Eiffeltornet och Paris takåsar. Du kan sitta här vid lunchtid eller vid solnedgången och njuta av en uppflugen stund.

Là-Haut är en av Bistrots Pas Parisiens, som redan har ett antal adresser i 92-regionen. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs och nu senast Monsieur Claude i Rueil.

I köket orkestrerar kocken Rémi Lasnier ett bistronomiskt partitur som kombinerar fina rätter med originalitet. Menyn ändras var fjärde vecka och erbjuder säsongsbetonade rätter med en nytolkning av klassikerna. Menyn är uppbyggd kring noggrant utvalda produkter, med en tydlig önskan att kombinera klassiska tekniker med moderna accenter. Rätterna fokuserar på samspelet mellan texturer, rätt tillagningssätt och exakta aromatiska kombinationer.

Menyn - a la carte :

Som förrätt är detperfekta ägget, tillsammans med en slöja av Bertelli-bacon, ett utsökt men återhållsamt tillbehör. De rostade jordärtskockorna ger en mjuk, jordig bas som balanseras av det krispiga Pink Lady-äpplet. De örtkryddade brödsmulorna, de rostade hasselnötterna och denrökta vitlöksemulsionen ger kompletterande smaker utan att rubba balansen. Rätten är sammanhängande, väl genomtänkt i sin progression av texturer.

Tartaren på havsabborre är å andra sidan en livligare förrätt. Dess exotiska krydda, daikonpickles, och syrliga gröna papaya ger en välbalanserad dos friskhet. En antydan tillagua chile och puffade bovetefrön ger en lätt krispighet. Helheten fungerar bra tack vare den kontrollerade enkelheten och de raka tonerna.

Lacken, som serveras rostad, åtföljs av en ensemble av säsongens grönsaker: franska ärtor, högrökt sparris som vi älskade och en jungfru av samphire för jodnoten. Citronsabayonen med hasselnötssmör ger en touch av pepp till helheten. Inget överflödigt, smakerna är tydliga och tillagningen helt rätt.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, mellan den 29 december 2025 och den 4 januari 2026

Kalvbröstet, som är confiterat och sedan lätt rökt, får en varmare smak. Rosmarin, chimichurrisås och bränd lök och citron ger en välkommen lättnad. Tillbehöret med rostad potatis och svamp är klassiskt men väl utfört.

Mochicake är en överraskande kombination av muscovadosocker och en gurk- och pepparmyntsallad. Vi tyckte att grädden var lite för närvarande och rik, men vi gillade kontrasten mellan mochibottnens elasticitet och grädden.

L'Agrume fokuserar på en lek med texturer: krispig tuile, valnötsdacquoise, fänkålskräm och en glass med rostad spannmål. Citrus- och pastissåsen är diskret men ger en intressant avslutning. Om du gillar fänkål har du något att glädja dig åt. Om du inte gör det, hoppa över den och välj Choco-sarrasin, som borde vara mer samstämmig.

Restaurangen erbjuder en femrätters avsmakningsmeny för 75 euro, en förrätt-, huvudrätt- och dessertmeny för 49,99 euro samt en lunchmeny för 39,99 euro på vardagar. Kvalitet/prisförhållandet är rimligt i förhållande till teknik och kreativitet. Restaurangen vänder sig till ett varierat klientel: familjer för söndagslunch, stora grupper för födelsedagar, par på kvällen eller chefer för lunch.

En avstickare till Mont Valérien, före eller efter måltiden, förlänger upplevelsen. Med Là-Haut erbjuder Suresnes ett varmt, upphöjt bord som kombinerar syn och smak i en elegant, opretentiös atmosfär.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.