Le Montana by Ticca, italiensk restaurang i Saint-Germain

Montana, den legendariska klubben i Saint-Germain-des-Près, byter ansikte och funktion. Det är nu en utsökt italiensk och sardisk restaurang som heter Montana by Ticca, till glädje för älskare av det transalpina köket.

Montana by Ticca är en restaurang som drivs av Nicola Iovine, en italienare från Neapel som redan driver två restauranger i Paris, och som nu samarbetar med Salvatore Ticca, den utmärkte sardinske kocken från Shardana.

För att lansera denna nya satsning har Nicola Iovine investerat i Montana, en av de elegantaste och mest exklusiva klubbarna i Paris, som ligger i anslutning till det berömda Café de Flore. Han bestämde sig för att omvandla denna festliga lokal till en chic och elegant trattoria.

Restaurangen, som inretts av inredningsarkitekten Chantal Jaïs , har två våningar. Den dämpade bottenvåningen är intim, medan den första våningen är något rymligare och rymmer ett stort bord med vänner eller en stor familj. På 4:e våningen finns en hemlig takterrass där man från början av april kan äta tapas och sippa på cocktails medan man beundrar den vackra utsikten över Paris takåsar.

"På Montana erbjuder viitaliensk mat av hög kvalitet ien varm atmosfär", förklarar Nicola Iovine. "Vi letar inte efter en stjärna, vi vill bara se den i våra kunders ögon.

Så det säger allt, vi får vackra, raffinerade rätter, fint och elegant tillagade. Gaffeln kan vara ganska hög, men kvaliteten finns där för alla att njuta av.

Salvatore Ticca är mycket nöjd med att få laga mat i detta vackra område:"Varje region i Italien har sina specialiteter. Jag vill hjälpa människor att upptäcka och återupptäcka dem. Inte den klassiska lasagnen, escalope Milanese eller pasta carbonara, ett Italien som inte alla känner till, som inte alla kockar i Paris lagar." Och det är sant att vi på Montana by Ticca går utanför allfarvägarna och gör nya upptäckter!

Under vårt besök kunde vi upptäcka :

Carpaccio di Ricciola, kockens signaturrätt som kombinerar carpaccio av seriole, sötsyrlig myrtenlök, konfiterade tomater, apelsin och burratakräm. Fräsch och syrlig, en riktig njutning.

Les Huîtres Gillardeau N.2. Färska ostron som passar förvånansvärt bra med grön äppelgelé och mandarinreduktion.

Parasambene, en utsökt rätt baserad på confiterad mitre som simmar i Cantonaux, tillsammans med en kräm av pumpa och ostronskivling.

Missa inte Culurgiones Ogliastrini, potatisravioli som kräver stor fingerfärdighet att göra. De serveras med en god kalvsky och riven tryffel.

Vi avslutar med några färska och läckra desserter: mjölkkräm med ingefära och röd frukt med en touch av amaretto och Mousse, en choklad-, olivolje- och aranzana-dessert.

Kort sagt, det här är ett bra ställe att upptäcka i Saint-Germain-distriktet, där du hittar ovanliga italienska rätter som du inte är van vid att äta.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.