Rue Bergère ligger i hjärtat av det livliga 9:e arrondissementet i Paris och är en verklig juvel av kulturellt och kulinariskt arv, där trädgårdsmästare, borgare och affärsinnehavare har samlats under årens lopp.
Det är på denna gata, i hörnet av den fridfulla Cité Rougemont, som den gastronomiska restaurangen Passionné nyligen öppnade sina dörrar.
Restaurangen erbjuder raffinerad och djärv fransk mat och är en ny kulinarisk destination för epikuréer på jakt efter en oförglömlig gastronomisk upplevelse i en charmig och historisk miljö.
Restaurangen erbjuder en kulinarisk upplevelse under hela dagen och är den perfekta platsen att träffas och prata medan kvarteret vaknar till liv vid lunchtid. När mörkret faller inbjuder den mysiga och intima atmosfären till en oförglömlig middag med vänner eller som par.
Inredningsarkitekten Kuniko Takano har skapat en minimalistisk och elegant inredning med en bar med midnattsblå mosaik, väggar i mörka toner samt eleganta möbler och belysning. Resultatet är en sofistikerad atmosfär, perfekt för att koppla av och njuta av exceptionell mat i en modern och tidlös miljö.
Le Passionné är en raffinerad kokong som också innehåller ett table d'hôte mitt emot det öppna köket, samt ytterligare ett dolt bord för 8 gäster. Kort sagt, en konfidentiell ny adress där fransk gastronomi sublimeras varje dag enligt kockens nycker.
"Min starka koppling till det franska köket kommer från min mamma. Jag växte också upp i Japan, på samma breddgrad som Frankrike, med en rikedom av baljväxter och andra rötter. Jag utvecklade en enorm respekt för småskaliga producenter och deras produkter, som jag gillar att arbeta med i sin helhet, ända ner till roten, ända ner till benet. Jag lagar mat med hela mitt hjärta, och på det sättet kan man säga att jag är en riktig entusiast."
Så förklarar den japanske kocken Satoshi Horiuchi sin kulinariska filosofi.
Passionerad, det är han. I sitt eleganta trettiotal delar han nu med sig av sin gastronomiska kreativitet bakom spisarna i Passionnés öppna kök.
Kocken arbetar med Bottes en Ville, en ivrig förespråkare för hållbart och/eller ekologiskt jordbruk, Caviarly's, en expert på iransk kaviar, och Hydropousse, en innovativ vertikal gård i hjärtat av Paris.
Kockens talang lyser igenom i hans sjurätters "carte blanche"- meny (endast middag), och en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessertmeny för bara 47 € för lunch.
Men det finns också ett antal "à la carte"-rätter där han visar sin starka förkärlek för säsongens grönsaker (men inte bara).
Hans smaklökar följer hans inspiration, och hans förrätter inkluderar grillad bläckfisk med potatispuré, aiolisås och spenatpulver, och rädisor strösslade med afrikansk bottarga i en samphiresås.
Sedan krispigt kalvris med skaldjurssås eller oxfilé rökt med halm och rödvinssås.
Och låt oss inte glömma Pavlova Passionné-stil eller den säsongsbetonade chokladdesserten, som förnyas varje månad.
Gourmetrestaurangen Passionné är en nykomling i Paris och är det senaste kulinariska projektet från en familjegrupp som ligger bakom restaurangerna Shiro, To och Sphère. Alla dessa restauranger delar en fin och krävande inställning till fransk gastronomi, men var och en odlar också en egen värld.
Om du också har en passion för gastronomi, tveka inte att öppna dörren till Le Passionné och upptäck kocken Satoshis recept!
Plats
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Priser
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Officiell webbplats
restaurantpassionne.com
Instagramsida
@passionne.paris
Reservationer
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
