Att döma av lunchköerna framför disken som teamet är upptagna bakom verkade Lazy Suzys ankomst till Paris 5:e arrondissement vara väntad som Messias av lokala arbetare på lunchrast och studenter som letade efter ett bra gatuköksalternativ att äta mellan två föreläsningar på universitetet i Jussieu, ett stenkast bort.
Bingo för Lazy Suzy, som har kommit till huvudstaden bara två år efter att ha öppnat sin första adress i Lille, tack vare drivkraften från ett gäng gourmeter som består av en kock, en bagare, två slaktare och två street food-entusiaster. Kort sagt, den perfekta ekvationen för att förverkliga detta 100% street food-projekt med bara en idé i åtanke: att återuppleva de största klassikerna inom amerikansk street food, hamburgare och smörgåsar, genom traditionen med Texas-style BBQ.
Grillning är synonymt med rökugnar av naturligt trä! Det är ett viktigt verktyg för att röka dessa fina kött i timmar i sträck, efter att ha marinerat och masserat dem med en blandning av kryddor som hålls hemliga av det fina teamet. På Lazy Suzy, chi va piano, va sano , med low&slow-tekniken, en mycket långsam och försiktig tillagningsmetod som gör att köttet kan avslöja alla sina aromer utan att skynda på dem, vilket ger köttet en delikat rökt smak.
På menyn finns bland annat beef burger (€12,50) medpulled beef, tartarsås, friterad lök och gurkgurka, green pulled pork burger (€12,50) med rökt och marinerat fläskkött, sötsur sås, sucrine, guacamole och rödlökspickles; eller smoky veggy (€12,50), som riktar sig till vegetarianer men som kan göra många andra avundsjuka, med rökt scamorza, olivkräm, grillade auberginer och soltorkade tomater, mellan två skivor lantbröd.
För vår del älskade vi pulled pork-burgaren (€10), en redan klassisk burgare från La Maison, med rökt fläskkött strimlat till perfektion, barbecuesås, coleslaw och gurka, plus en hälsosam dos racletteost som tillval, tillgänglig med alla burgare. Och eftersom djävulen sitter i detaljerna är La Maison noga med att tillverka alla sina såser på plats, liksom alla pickles som piffar upp burgarna.
Till dessa generösa hamburgare finns det inget som går upp mot pommes frites i den renaste Lille-traditionen. Det är enkelt: för att upprätthålla samma kvalitetsnivå på sin adress i Paris får Lazy Suzy potatis från Hauts-de-France levererad varje morgon. Potatisen doppas sedan i två på varandra följande oljebad för maximal krispighet! Även här är det detaljerna som övertygar oss: den hemlagade majonnäsen och de provensalska örterna som generöst strös över chipsen.
Och om du känner dig stygg kan du även välja pulled pork fries (€12), toppade med pulled pork, coleslaw och pickles. Valet är ditt!
Officiell webbplats
lazysuzy.fr
