För andra året i rad har Ecotable Trophies belönat 11 aktörer inom cateringsektorn (restauranger, hotell, bagerier och konditorier, samt territorier och grupper) för deras hållbara metoder och miljöansvariga initiativ.
Ecotable skapades 2024 och är den första franska rankningen av hållbar catering som belyser utmaningarna med ansvarsfull konsumtion, till exempel att minska matsvinnet, stödja hållbara fiske- och köttsektorer, grönare tallrikar, inköp från korta distributionskanaler, betala producenter en rättvis lön och öka andelen ekologiska produkter.
Till skillnad från rankningar som baseras på rykte baseras Ecotable Trophies uteslutande på resultaten avEcotables miljörevision. Bedömningen baseras på mer än 150 kriterier som täcker alla aspekter av driften av en restaurang, oavsett om det är en fristående restaurang, ett kollektiv, en skola eller ett hotell.
De åtta huvudområdena för bedömningen är följande:
I år delade Ecotable ut tre nya priser: Committed Bakery Prize, Committed School Prize och Committed Hotel Prize.
Sezono, generöst och uppfinningsrikt vegetariskt kök
Sezono är en riktig marknadsrestaurang med uppfinningsrika och påhittiga vegetariska rätter som kan avnjutas på den vackra, soliga terrassen. [Läs mer]
Arkose Strasbourg Saint-Denis, klättergymmet i hjärtat av Paris och dess locavore-kantin
Arkose har öppnat ett klättergym i Strasbourg Saint-Denis. Det är svårt att föreställa sig ett mer centralt läge för klätterfantaster! Och vad har vi mer? En locavore-kantin full av komfort. [Läs mer]
La Source, Cité Fertiles ekologiskt ansvarsfulla café-kantin
Kockelever gör gourmeter glada på café-kantinen La Source, som ligger i Cité Fertile i Pantin. På menyn står etisk, lokal och ansvarsfull mat. [Läs mer]
Locavore-restauranger i Paris, våra bästa adresser för lokal mat
Upptäck locavore-restaurangerna i Paris där du kan smaka de finaste råvarorna från Ile-de-France och Frankrike och stödja den lokala ekonomin samtidigt som du värnar om miljön. [Läs mer]
Officiell webbplats
ecotable.fr
Locavore-restauranger i Paris, våra bästa adresser för lokal mat
