Curry är den typ av maträtt som väcker sinnena redan från första skeden: het, väldoftande, tröstande, ibland kryddig men alltid generös. Bakom detta enda ord döljer sig en kulinarisk värld som är lika stor som den är färgstark. Du äter ju inte samma curry i Tokyo som du gör i New Delhi eller Bangkok! Varje land har sina egna recept, traditioner och nyanser. Röd curry, grön curry, gul curry, tjock eller krämig, curry finns i en oändlig mängd olika former.
I Indien är curry inte en enskild rätt utan ett sätt att laga mat: rostade kryddor som blandas och infunderas i en sås på tomat, yoghurt eller kokosmjölk. Man talar då om masala, korma eller tikka. Varje region och till och med varje familj har sin egen version. Indisk curry kan vara vegetarisk, baserad på linser eller auberginer, men också med kyckling, lamm eller fisk. Allt ligger i doften, saften och aromerna som långsamt tränger in.
Österut, i Thailand, blir curryn livligare och mer intensiv. Här finns inget kryddpulver, utan en pasta gjord på råvaror: röda och gröna chilifrukter, citrongräs, galanga, vitlök, räkpasta... Alla ingredienser krossas i mortel och stöt och bryns sedan i en panna med kokosmjölk för att bilda en rik, glansig sås. Röd curry, kryddig och krämig, är en av de mest kända; grön curry, ofta den starkaste, är också mycket örtartad; gul curry, mildare, tenderar mot gurkmeja och kummin. Kyckling, nötkött, tofu eller räkor läggs till, tillsammans med krispiga grönsaker och thaibasilika. Thailändsk curry serveras ofta med jasminris och exploderar i gommen.
I Japan har curry en helt annan karaktär. Kare raisu är en familjerätt som är mild, tjock och lite söt. Den är mycket populär och serveras ofta med vitt ris och panerad fläskkött. Såsen, som är tjock som en krämig soppa, tillagas av en curry- och grönsaksroux (morötter, potatis, lök). Det är en tröstande rätt som är lätt att tycka om och som ingår i japanernas vardag.
Faktum är att det som gör curry så oemotståndligt är dess förmåga att anpassa sig till alla smaker. Oavsett om du gillar elden i grön curry, rundheten i japansk curry eller kryddan i masala curry, så finns det garanterat en curry som väntar på dig. Så här är de bästa ställena att avnjuta en curry på i Paris!
Buja, den vegetariska restaurangen med thailändska och vietnamesiska specialiteter Paris 13:e arrondissementet
Letar du efter en bra vegetarisk restaurang med smak för det exotiska? Vi vill ta med dig till Buja, en bra restaurang som serverar thailändska, vietnamesiska och till och med koreanska specialiteter i Paris 13:e arrondissement. [Läs mer]
Kuna Bada, ett färgstarkt indiskt brasserie nära Place des Victoires
Kuna-familjen öppnar Kuna Bada, sin tredje adress i Paris. Den här gången är det ett stort indiskt brasserie, bara ett stenkast från Place des Victoires. [Läs mer]
Kuma, tröstande japanska curryrätter och donburis
För en dos av komfort, bege dig till Kuma, som specialiserar sig på donburi och japanska curryrätter. [Läs mer]
Yujin: restaurangen i Paris 2:a arrondissement som kombinerar japanskt kök och street food
När fyra vänner från hela livet bestämmer sig för att gå samman och skapa ett ställe som är precis som de själva, blir resultatet Yujin! Denna trevliga gourmetrestaurang ligger i Paris 2:a arrondissement och kombinerar japansk mat och streetfood i en modern restaurang med hiphop-soundtrack. [Läs mer]
Jinchan Yokocho, den japanska curryrestaurangen i Paris
Efter succén med Jinchan Shokudo är det fransk-japanska paret Alban och Miyo Cacace på gång igen och öppnar en ny izakaya, Jinchan Yokocho, där du kan frossa i japanska curryrätter. [Läs mer]
Baan PhadThai, den thailändska restaurangen i Paris 2:a arrondissement
Baan PhadThai, riktmärket för traditionell pad thai från Bangkok, kommer till Paris i Étienne Marcel-distriktet. Vi åker för att upptäcka detta exotiska nya ställe som tar oss tillbaka till Thailand för en måltid, inomhus eller på en solig terrass. [Läs mer]
Q Bar, den utmärkta thailändska restaurangen och cocktailbaren i 11:e arrondissementet
Vi vill gärna ta med dig på en rundtur i Q Bar, en thairestaurang med hemlagade rätter av färska råvaror som historiskt sett var den första thailändska bistron som öppnade i Paris. Exotiska cocktails, fantastisk pad thai och fantastiska, välsmakande rätter väntar på dig i en vacker, unik miljö. [Läs mer]
Luangpra, en liten Lao-Thai-godbit i grannskapet
Restaurangen Luangpra är lika välsmakande som prisvärd, och med sina specialiteter från det thailändska och laotiska köket förtjänar den att bli känd av alla som bor på rue Saint-Maur, men inte bara av dem. [Läs mer]
Little Bambou: den nya thailändska pärlan nära Trocadéro
Little Bambou är namnet på den nya thairestaurangen på Trocadéro-sidan i 16:e arrondissementet. Denna nya plats är lillebror till Bambou Paris och kommer garanterat att glädja dina smaklökar. En riktig pärla för alla som älskar det asiatiska köket, som kombinerar smak och färska råvaror. [Läs mer]
Thiou, Apiradee Thirakomen's thailändska restaurang tillbaka på Norman Hotel
Kocken Apiradee Thirakomen flyttar Thiou, hennes ikoniska thairestaurang från 2000-talet, till Hôtel Norman, ett stenkast från Place de l'Etoile. [Läs mer]
Berkeley Garden, den indiska restaurangen på Pont de l'Alma
Berkeley Garden är namnet på en ny indisk restaurang i 7:e arrondissementet, bakom Eglise de la Sainte-Trinité, som erbjuder en modern nordindisk gastronomisk upplevelse. I en raffinerad miljö kan du upptäcka det bästa av det indiska köket i Paris. [Läs mer]
Nana Bistro Thaï, den fransk-thailändska restaurangen på MK2 Quai de Loire
Nana är en thairestaurang i MK2 Quai de Loire som serverar enkla men väl tillagade fransk-thailändska rätter som får dig att förflytta dig tusen mil bort. [Läs mer]
Sir Winston och dess eleganta engelska pubatmosfär
Sir Winston har fått en makeover och är nu en kryddig restaurang, någonstans mellan en engelsk pub och en indisk restaurang made in London. [Läs mer]
Jaipur Café, den indiska restaurangen för alla som älskar det indiska och pakistanska köket!
Jaipur Café har serverat indiska och pakistanska rätter i Paris i över 10 år. Om du letar efter en bra indisk restaurang ska du bege dig till Gare de l'Est i 10:e arrondissementet för läckra, kryddiga och vällagade rätter. [Läs mer]
Du hittar alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
Var kan man äta god butter chicken i Paris? Våra bra adresser
Butter chicken är en symbolisk rätt i det indiska köket och tilltalar både unga och gamla med sin krämiga sås, milda kryddor och perfekta balans mellan hetta och sötma. I Paris är det en av de mest populära rätterna som beställs på indiska restauranger, så här är de bästa ställena att prova den! [Läs mer]
Var kan man äta god butter chicken i Paris? Våra bra adresser
