Efter streetfood-butiken Kuna Naan i Pigalle och chai- och kathi-restaurangen Kuna Masala är det nu ett stort indiskt brasserie som den mycket aktiva gruppen The Kuna Family just har presenterat. Var och en av dessa adresser, som designats av duon Charley Moreau och Candice Franc, erbjuder ett annorlunda sätt att förstå, upptäcka och njuta av Indiens mångfald.
Den här gången beger vi oss till Paris Bourse de Commerce-distrikt för att upptäcka Kuna Bada, en 200 m2 stor restaurang med en diskret fasad som faktiskt sträcker sig över två våningar.
Adressen är värdigett modernt indiskt brasserie , med en färgstark inredning som undviker att bli alltför folkloristisk och i stället återspeglar smakerna, färgerna och dofterna från de kryddiga och färgstarka rätterna.
Från kl. 09.00 välkomnar det första rummet de tidigaste gästerna för att dela en smakrik frukost, vilket är brukligt i Indien. Till lunch och middag fortsätter festligheterna på övervåningen eller i rummet på baksidan av bottenvåningen, som kan göras privat för mer intima tillfällen.
Det indiska köket är lika mångsidigt som dess regioner, städer och stadsdelar. Och eftersom det skulle vara att förbise en hel del av denna urgamla kultur att begränsa ett land som är så stort och varierat som Indien, har Kuna-familjen valt att samla sina regionala favoritspecialiteter från norra, södra, östra och västra Indien för att visa upp sin vision av detta lands generositet och rikedom.
På samma sätt är Kuna Bada en inbjudan till samvaro och upptäckter, med etttallriksformat för delning mellan gästerna som gör att du kan smaka på en mängd olika specialiteter genom att ta del av dina vänners tallrikar - och låta dem ta del av dina, förstås.
Menyn är indelad i flera huvudområden. Det första är street food, med fingermat som räkpolichattu (€10) i kokossås, smaksatt med aromatiska örter och curryblad; beef pantaras (€8), smältande biffkroketter som sjuds i 5 timmar och doppas i hemlagade chutneys, eller aloo tikki chaat (€7), krispiga potatiskakor som serveras med yoghurt, chutneys och kryddiga tillbehör.
Sedan finns det kebab och tikkas som tillagas i tandoorugnen, som malai chicken tikka (€8), en kyckling marinerad och grillad med kryddor, serverad med 3 hemlagade chutneys och lime; och naturligtvis curryrätterna, som är som bäst här, som den mjuka, krämiga butter chicken (€13) och räkorna med curry, kokosmjölk och grön mango (€13).
Vi dyker gärna ner i sabzis, sidorätter gjorda på baljväxter, ris eller potatis: från bombay aloo (€5), potatis marinerad i kryddor och grillad i tandoor, till veggie pulao (€5) och delikat smaksatt basmatiris, för att inte glömma ost-, vitlöks- eller blandversionen av naan (€4).
Och till efterrätt, även om vi inte hade plats kvar (!), verkar Paris-Brest med chai-sås, citron- och kardemummatårtan och mangoglassen redan vara måste-försök för sötsugna tänder!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Kuna Bada
42 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Officiell webbplats
www.instagram.com
