Maison Aleph, Myriam Sabets levantinska konditori i Paris

Den som gillar sötsaker har sitt eget bakverkstempel. Maison Aleph Paris ligger bara några meter från Christophe Michalaks konditori och har allt som krävs för att fresta smaklökarna hos gourmeter på jakt efter nya smaker.

Bakom denna adress döljer sig historien om en kvinna: Myriam Sabet. Myriam, som nu är baserad i Paris, tillbringade 10 år i Aleppo i Syrien och upptäckte Levantens smaker: Damaskusros, lemonad, jasmin och halva... Dessa smaker kan nu hittas i hennes allra första parisiska konditori. Konceptet? Att erbjuda skapelser som påminner om smaken från hans barndom och att dela detta smakarv med så många människor som möjligt.

För att uppnå detta tog Myriam Sabet en CAP i konditori innan hon flög till Montreal, där hon träffade en syrisk mästare med vilken hon upptäckte otroliga förfäders tekniker.

Myriam Sabet har nöjet att presentera sina vackra och saftiga bakverk som är inspirerade av Levantens specialiteter med en touch av fransk savoir-faire, alla gjorda med noggrant utvalda produkter (Charentes-Poitou PDO-smör, Normandie-grädde etc.).

I denna vackra butik, som inretts av Eloise Bosredon, finns ett antal bakverk, bland annat de berömda "Nids ". Denna återbesökta tradition har omarbetats till en bakelseversion (fylld med en krämig fyllning eller en fruktconfit, toppad med en crème montée) och en reseversion (fylld med en torkad fruktpasta, confit, kaffe eller choklad). Dessa "Nids " är gjorda av kadaïf, det berömda traditionella änglahåret från Levanten, gjutet och förgyllt med klarat smör, och finns i en rad olika smaker: citron-kardamom, mango-jasmin, fromage blanc-damaskros, choklad-sumak.

I reseversionen finns smaker som iransk pistage, mandel, apelsinblomma, hasselnöt från Piemonte och Arabica-kaffe.

Maison Alephs andra specialitet? "1001 feuilles " , som är en fri och modern tolkning av den berömda baklawa, som innehåller en kräm av smaksatt torkad frukt under en gyllene filodeg. Och när det gäller smakerna finns det mycket att välja på: blond sesam och halva, jordnöt och arak, hasselnöt och citron från Piemonte, valnöt och kanel från Périgord eller pistasch och apelsinblomma från Iran...

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 17–23 november 2025

Slutligen erbjuder Maison Aleph också barer inspirerade av traditionella flingbarer. Här kombineras kadaïfens knaprighet med mandel, solrosfrön och torkad frukt som bas, som sedan doppas i ren ursprungschoklad.

Välj mellan olika smaker: mjölkchoklad med hasselnötter från Piemonte, aprikos och kanderad citron, eller mörk choklad med pistagenötter från Iran och kanderad bigarad.

Bakverken, som kan ätas på plats eller tas med, säljs i attraktiva förpackningar designade av Romain Chirat, som hämtade inspiration till Maison Alephs visuella identitet från golvet i Umayyadpalatset i Aleppo.

Som grädde på moset säsongsanpassar Maison Aleph sina glassar i italiensk stil med två smaker: yoghurt och damaskusros.

För förfriskningar föreslår Myriam Sabet också hemlagade drycker som lemonad med Amalfi-citroner ellerrosenvatten från Damaskus.

På våren älskar vi den här gudomliga jordgubbstårtan . Ciflorette jordgubbar, apelsinblomma och iranska pistagenötter på en filodeg, krispig och utsökt.

Kort sagt, vi föll bokstavligen för dessa bakverk, vars smaker bjuder in dig till en unik sensorisk och gustatorisk resa! Så, när ska du åka?