Mao Fry, สตรีทฟู้ดไต้หวัน, ไก่ทอด XXL และเบอร์เกอร์ที่ฟินจนลืมไม่ลง - ปิดกิจการอย่างถาวร

น้องชายของ Mao Dumpling Bar, Mao Fry มุ่งเน้นไปที่เสาหลักอีกต้นหนึ่งของอาหารริมทางจีน: ไก่ทอดขนาด XXL ที่พบในตลาดกลางคืนของไต้หวัน

เชฟหนุ่มผู้สอนตัวเอง อาเดรียน เจิ้ง กำลังเปิดร้านอาหารแห่งที่สองของเขาในย่านมารายส์ เชฟชาวฝรั่งเศสเชื้อสายจีนผู้นี้กำลังประสบความสำเร็จอย่างมากกับร้านMao Dumpling Barที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ซึ่งเขาเปิดเมื่ออายุเพียง 20 ปี บนถนนรู เดอ แซงตง ซึ่งอยู่ห่างจากร้านใหม่ของเขาMao Fry เพียงไม่กี่ร้อยเมตร

เด็กชายแห่งย่านมารายส์ อาเดรียน เจิ้ง เริ่มต้นเส้นทางของเขาในมุมเล็กๆ ของตัวเอง โดยมีพี่เลี้ยงและพ่อครัวฝีมือเยี่ยมคอยสนับสนุน ให้เขาได้ทดลองทำสิ่งต่างๆ ตามใจชอบ เช่น ไอเดีย"นำชีสเชดดาร์ไปละลายบนเกี๊ยวจีน"นี่เป็นข้อได้เปรียบสำหรับเชฟหนุ่มคนนี้ ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับร้านอาหารทั้งสองแห่งในเครือMao Corporation ของเขา ไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวจีนที่ Mao Dumpling Bar หรือเบอร์เกอร์และไก่ทอดที่Mao Fry

ด้วยแรงผลักดันจากความปรารถนาที่จะเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมสองด้านของตนเองอีกครั้ง และอยู่ท่ามกลางครอบครัวเสมอ อาเดรียน เจิ้ง จึงเริ่มต้นเส้นทางอาชีพในวงการอาหาร"ก่อนเปิดร้าน Mao Dumpling Bar ผมไม่ได้ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมจีนของตัวเองเลย"พ่อแม่ของฉันมาจากภูมิภาคเจ้อเจียงทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน ตอนที่ฉันเติบโตขึ้น ฉันพยายามทำความเข้าใจว่าฉันเป็นใครและมาจากไหน ในประเทศจีน พวกเขาเรียกฉันว่าฝรั่ง และในฝรั่งเศสพวกเขาเรียกฉันว่าคนจีน เมื่อไม่นานมานี้ฉันเพิ่งตระหนักว่าฉันเป็นทั้งสองอย่าง" เขากล่าว

แต่คุณจะโดดเด่นได้อย่างไรเมื่อ มีร้านอาหารจีน มากมาย ในปารีส? เพื่อทำเช่นนั้น เชฟได้แรงบันดาลใจจากค่ำคืนที่เขาใช้เวลาเดินเตร่ ดมกลิ่น และลิ้มลองอาหารที่ตลาดกลางคืนในไต้หวันระหว่างการเดินเตร่ในยามค่ำคืนเช่นนี้เองที่เชฟได้เกิดความคิดขึ้นมาอย่างฉับพลัน โดยตระหนักได้ว่ามีเมนูพิเศษหนึ่งอย่างที่ขาดหายไปจากเมนูของร้านอาหารจีนในเมืองหลวงนั่นคือสเต็กไก่ไต้หวัน XXL(9 ยูโร)

ฉันนำเมนูขึ้นชื่อของร้าน นั่นคือสเต็กไก่ XXL กลับมาจากไต้หวัน มันเป็นเหมือนกับมิลานีสคัทเล็ตที่คุณสามารถกินด้วยมือได้ตลอดเวลาไม่ว่าจะเป็นกลางวันหรือกลางคืน มันไม่เคยมีในปารีส"ผมต้องการเติมเต็มช่องว่างนั้น" เขาอธิบายจริงๆ แล้วมันคือเนื้อไก่ฝรั่งเศสที่หมักในซอสที่ทำจากถั่วเหลือง เหล้าข้าว น้ำมันงา ขิง และกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศลับเจ็ดชนิดที่เก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี พร้อมพริกสำหรับผู้กล้าผจญภัยชุบแป้งสองชั้นจากมันฝรั่งและมันเทศ แล้วทอดในน้ำมันเดือด

หมักและนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อสลายเส้นใยของเนื้อไก่ ให้ได้ขนาดประมาณ 15 เซนติเมตร ยาว 10 เซนติเมตร กว้างสเต็กไก่ขนาด XXL นี้สามารถรับประทานได้ คนเดียวหรือแบ่ง กับคนอื่น พร้อม ด้วยหนังไก่ทอดคลุกเจ็ดเครื่องเทศ(4 ยูโร) – ไม่ต้องกลัวความมัน เราสัญญาสำหรับรสชาติ เราพบว่าเกล็ดขนมปังบนสเต็ก XXL มีเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อย แต่เนื้อไก่นั้นนุ่มและฉ่ำน้ำ

เสิร์ฟในชาม (€14)ไก่ทอดของ Mao Fryนั้นอร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับเบอร์เกอร์ที่อร่อยจนต้องร้องขอชีวิต – และเราหมายความตามนั้นจริงๆ นี่คือหนึ่งในอาหารริมทางที่น่าทึ่งที่สุด ที่เราค้นพบในปีนี้ ที่นี่อีกครั้ง เชฟได้เน้นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ตรงใจคนรักอาหารริมทางขนมปังนี้ไม่ใช่หน้าใหม่ในวงการ เพราะมันคือขนมปังมันฝรั่งนุ่มฟูสีทองจากShake Shack ร้านอาหารอเมริกันชื่อดังที่เป็นที่รักของเหล่านักชิมชาวอเมริกัน

ที่โต๊ะสูงในร้านสไตล์ไต้หวันแห่งอนาคตแห่งนี้ ซึ่งแสงนีออนและสเตนเลสสตีลอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน หรือจะนั่งข้างนอกบนระเบียงขนาดเล็ก คุณจะได้ค้นพบเบอร์เกอร์สามชนิดที่มีสูตรแตกต่างกันเล็กน้อยทั้งหมดมีเนื้อสะโพกไก่ (เพื่อความนุ่มและชุ่มฉ่ำ) ทอดกับเครื่องเทศเจ็ดชนิด แต่ในขณะที่เบอร์เกอร์เซซามิฮันเป่า(€14) ซึ่งเป็นเมนูโปรดของเรา มาพร้อมกับโคลสลอว์งาโฮมเมดเบอร์เกอร์ OG Hanbao(€13) เพิ่มความเผ็ดด้วยมายองเนสเผ็ดและเบอร์เกอร์ Mao Chicken Hanbao(€13) สดชื่นยิ่งขึ้นด้วยผักกาดหอมและแตงกวาดอง แน่นอนว่าอย่าพลาดตัวเลือกเชดดาร์ (+€1.50) เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อปิดท้ายมื้อใหญ่ด้วยของหวานที่ลงตัว ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าพาสเทล เดอ นาตา พร้อมซอสมาเก๊าจาก Adèle Bakery (6 ปอนด์สำหรับสองชิ้น) หรือไอศกรีมโมจิโฮมเมด (6 ปอนด์สำหรับสองชิ้น) ส่วนเบอร์เกอร์เซซามิ ฮันเป่า เราจะต้องกลับมาลองอีกแน่นอน!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”