สำหรับคนรักอาหารญี่ปุ่นในปารีส ที่อยากลิ้มลองแบบรวดเร็วจากฟ้าถึงโต๊ะ ต้องแนะนำ Nakatsu ตั้งอยู่บนยอดเขาในเขต 18ième arrondissement สถานที่ใหม่ล่าสุดที่เปิดโดยสองเชฟหนุ่ม Charles Cagnac และ Matthieu de Seigneurens ซึ่งหลงใหลใน อาหารญี่ปุ่น เป็นชีวิตจิตใจ ร้านนี้เน้นเสิร์ฟ ไก่ทอดญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ karaage เป็นเมนูหลักที่ไม่ควรพลาด.
แนวคิดหลักที่ทั้งคู่เน้นย้ำคือความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมและการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน โดยเฉพาะเรื่องไก่ที่ใช้ในเมนูของร้าน: เป็นไก่เปลือยคอ เนื้อแน่นนุ่ม สดใหม่ ซึ่งมาจากผู้ผลิตในพื้นที่ที่ใส่ใจในเรื่องความยั่งยืน โดยเลี้ยงไก่เป็นเวลา 120 วัน และผลิตอาหารของไก่เองในฟาร์ม
ทั้งคู่ได้เน้นการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ โดยเลือกใช้ ผู้ผลิตมันฝรั่งรายเล็กในสมเม่ และผู้ผลิตในท้องถิ่นสำหรับผักและสมุนไพร ซึ่งแต่ละอย่างถูกเลือกในช่วงฤดู ทำให้ชาร์ลและแมททีอัลต้องปรับสูตรอาหารไปตามแต่ละเดือน แม้แต่โมโจและสาเกซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา ก็ยังไม่นอกขอบเขตของฝรั่งเศส เนื่องจากได้จากผู้ผลิตในบอร์กโดซ์เป็นหลัก!
ที่ Nakatsu เมนู ไก่คาราอาเกะ ขึ้นชื่อในสองรูปแบบ หนึ่งในนั้นคือการเสิร์ฟเป็น เบอร์เกอร์สุดใจกว้าง (11€) ที่มีขนมปังมันฝรั่งเบาๆ พร้อมด้วยดองหัวหอมแดง, สลัด, ต้นหอมซอย และซอสหลากรสที่ทางร้านทำเอง ซึ่งเลือกได้ตามใจ เช่น ซอสทาร์ทาร์มิโสะ, ซอสมันฝรั่งขิง หรือซอสพริกที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบละเอียดอ่อน
อีกด้านหนึ่ง ทางร้านก็เสิร์ฟ ดอนบุริ (13.50€) ที่ทำตามสูตรออริจินัลอย่างพิถีพิถัน ในชามนี้ ไก่คาราแงก็เอนกายเคียงคู่กับข้าวญี่ปุ่นเนียนนุ่ม มีเครื่องเคียงเป็นหัวหอมดองสีแดง โคลสลอว์แบบญี่ปุ่น ต้นหอมญี่ปุ่น และผักตามฤดูกาล (ในช่วงนี้คือ หน่อไม้ฝรั่งทอดในเนยและโชยุ) จานนี้สามารถเติมไข่ อาจิทสึเกะ (+2€) ที่หมักและยังคงเหลวอยู่ได้ตามใจชอบ และปิดท้ายด้วยการราดด้วยน้ำสลัดญี่ปุ่นที่เข้มข้นด้วยน้ำมะนาวญี่ปุ่น น้ำส้มโชยุ มิริน และน้ำมันงา เพื่อเพิ่มรสความกลมกล่อม
ความใส่ใจในเครื่องเคียงก็ไม่แพ้กัน ทั้งมันฝรั่งทอด homemade สลัดโคลสลอว์กรอบ หรือ สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น (3€) ที่เติมความเผ็ดด้วยหัวหอมแดงและต้นหอม เน้นคุณภาพและรสชาติร่วมกับเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมกัน ด้วยความหลงใหลใน ไวน์ธรรมชาติและออร์แกนิก Charles และ Matthieu จึงคัดสรรไวน์บรรจุถังเล็กๆ ให้เลือก เช่นเดียวกับสาเกที่คัดมาจาก Maison du Saké หรือแม้แต่กาแฟมะนาวขิง โฮมเมด และเครื่องดื่มคอมบูชะ เพื่อเปลี่ยนความเข้าใจที่ว่า ไก่ทอด คืออาหารขยะอย่างสิ้นเชิงไปโดยสิ้นเชิง
Il convient également de noter que les restaurants végétariens ne sont pas oubliés, avec notamment une option végétarienne de burger à 11€ et un donburi à 12,50€, où un gros champignon portobello frit remplace la viande. Cependant, il serait dommage de passer à côté de ces morceaux de poulet juteux et savoureux !
เพื่อเติมเต็มความหวานในมื้ออาหาร ชีสเค้กมิโซะขาว (5€) ที่ราดด้วยน้ำผึ้งและผิวมะนาว เติมเต็มรสชาติให้แน่นอน รวมถึงคุกกี้ ช็อคโกแลตขาว มัชฉะ และเฮเซลนัท (4€) ซึ่งเป็นเหตุผลดีๆ ที่จะเดินขึ้นถนนลาดชันในเขต เขต 18 และรับรองว่าจะได้สัมผัสความอร่อยเต็มที่เมื่อไปถึงก่อนใคร
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
