โมซูโก อาหารริมทางแอฟริกันและเบอร์เกอร์ไก่ทอดโดยโมรี ซักโก

มอรี ซักโกเป็นเชฟที่เลือกที่จะไม่เลือก ในตอนแรกในร้านอาหารกูร์เมต์ของเขา มอสึเกะ ที่เชฟผสมผสานอย่างอิสระระหว่างสูตรอาหารแอฟริกันที่ได้รับมาจากต้นกำเนิดมาลีของเขากับรสชาติญี่ปุ่นที่เขาหลงใหล อย่างมาก จากนั้น ก็มีความลำบากใจเช่นเดิมเสมอเมื่อต้องเลือกระหว่างอาหารกูร์เมต์กับอาหารริมทางและมีความปรารถนาเช่นเดิมเสมอที่จะทำให้ความอยากของเขาได้รับการตอบสนอง

หลังจากได้รับดาวมิชลินดวงแรก ไม่นานหลังจากเปิดร้านMosuke เชฟได้พัฒนาสูตรอาหารของเขาให้สมบูรณ์แบบในช่วงล็อกดาวน์ และได้เปิดร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อ Mosugo ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากร้านแรกของเขา บนถนนเดียวกันในเขตที่ 14

เชฟผู้เป็นแฟนพันธุ์ แท้ของไก่ทอดได้อุทิศเมนูทั้งหมดให้กับมัน ไก่ทอดมีให้เลือกในรูปแบบเบอร์เกอร์(13.50 ยูโร) และเบอร์เกอร์นี้ไม่เหมือนกับที่อื่นใดแทนที่จะใช้ขนมปังมันฝรั่ง ทางร้านเลือกใช้ขนมปังเพรทเซลนุ่มที่ สั่งทำพิเศษสำหรับร้านนี้โดยเฉพาะจากเบเกอรี่La Petite Alsacienne ซึ่งอยู่ห่างออกไปเพียงไม่กี่เมตรเท่านั้น – ถือเป็นจุดหมายที่ต้องแวะเมื่อมาแถวนี้ เห็นได้จากคิวลูกค้าหิวโหยที่ยืนต่อแถวรออยู่หน้าร้านในช่วงมื้อกลางวัน

เพื่อเพิ่มรสชาติของแอฟริกาตะวันตกให้กับสูตรเบอร์เกอร์ของเขา เชฟได้เพิ่มซอสเผ็ด ในขณะที่อิทธิพลจากญี่ปุ่นมาจากแตงกวาดองและมายองเนสมิโซะ ส่วนผสมหลักของเบอร์เกอร์คือไก่ทอดที่เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังผสมเครื่องเทศเผ็ด และยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลในเวอร์ชันมังสวิรัติ(€13.50) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าประจำMory Sackoจะใช้ผักตามฤดูกาลแทนไก่ทอด โดยใช้กล้วยหอมในฤดูร้อนและฟักทองในฤดูหนาว

สำหรับคนรักอาหาร, ไก่ทอดชิ้นเล็ก(€10.50) จะอร่อยที่สุดเมื่อทานเปล่าๆ หรือจิ้ม กับซอส Bulldog;และผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ รวมถึงผู้ที่อยากลองสิ่งใหม่ ๆ ก็ไม่ถูกมองข้ามเช่นกัน โดยมีกล้วยดิบทอด(€10.50) ที่ปรุงเหมือนเนื้อและเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังรสเผ็ดเช่นเดียวกัน – แต่เราอยากให้กล้วยทอดเหล่านี้เผ็ดและปรุงรสมากกว่านี้อีกนิด!มันเทศทอด ( €5) กรอบและเสิร์ฟพร้อมซอสคาจุนครีมมี่ ทำได้ดีมาก

หากคุณยังมีที่ว่างในกระเพาะMosugoมีของหวานที่เรียกว่า Mobroockie (€4.50) ซึ่งเป็นการผสมผสานที่ไม่ธรรมดาและหรูหราของคุกกี้และบราวนี่ที่ราดด้วยคาราเมลมิโซะ รวมถึง Miso Sundayไอศครีม มิโซะและคาราเมล

• ที่จะอ่าน
• ที่ร้าน Mosuke, Mory Sacko ผสมผสานแรงบันดาลใจจากแอฟริกาและญี่ปุ่นอย่างลงตัว
• ร้านอาหารแอฟริกันในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารแอฟริกันที่มีระเบียงในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา

และสำหรับผู้ที่ไม่มีศรัทธาที่จะเดินทางไปถึงเขตที่ 14 เพื่อค้นพบด้วยตัวเองว่ามันเป็นอย่างไร ที่ใจกลางของGaleries Lafayette Gourmet บนถนนบูเลอวาร์ด ออสแมงต์ ก็มี มุม Mosugoให้คุณได้สัมผัสเช่นกัน

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”